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17 mai 2006

OEUFS DURS AU SAUMON FUME

Une entrée toute simple et fraîche qui va trés bien en été ou avec un repas qui s'annonce copieux !

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INGREDIENTS pour 2 personnes

2 oeufs durs
2 tranches de saumon fumé
1 cuillerée à soupe de fromage blanc
sel, poivre
1 filet de jus de citron

Faites cuire les oeufs pour les avoir durs, laissez-les bien refroidir

Coupez les en deux et ôtez les jaunes

Ecrasez les jaunes à la fourchette,ajoutez 1 cuillerée à soupe de fromage blanc, le sel, le poivre, le filet de jus de citrons

Coupez le saumon fumé en fines lanières (gardez en un petit peu pour décorer les oeufs) et mélangez- le à votre préparation

Remplissez chaque demi-oeuf, mettez sur chacun une petite lanière de saumon fumé,décorez le plat avec des feuilles de salade assaisonnées .


20 janvier 2006

LE SAUMON EN PAPILLOTTE


Le saumon est un poisson que l'on trouve toute l'année sur les étals, il se cuisine simplement et à une saveur très agréable. Cette recette d'aujourd'hui est empruntée à Patrick, fin cordon-bleu à ses heures!

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pour 4 personnes

4 darnes de saumon
4 carottes
2 oignons
3 blancs de poireaux
sel, poivre, aneth

Emincez finement les légumes et faites- les cuire doucement à la poêle 10mn (ils doivent rester très fermes)avec un peu d'huile .

Coupez des carrés de papier alu, déposez sur chacun:les légumes au milieu puis, par dessus, la darne de saumon. Salez, poivrez, ajoutez un petit brin d'aneth .

Fermez les papillotes en laissant de l'espace autour du saumon.

Laissez cuire 1/4 d'heure à la vapeur ou au four.

C'est un plat que j'aime beaucoup car il est très léger. Les enfants en général adorent ouvrir les papillotes pour voir ce qu'il y a dedans, cela peut être un bon moyen pour leur faire manger des légumes!