Les jardins d'Eve

Depuis quelques semaines déjà, les marchés ont des étals colorés ou fruits et légumes se côtoient harmonieusement. Ce sont surtout les fruits que je suis allée chercher en fin de semaine dernière car il est temps de commencer les confitures. J'ai attaqué par la confiture de nectarines, celle d'abricots sera pour la semaine prochaine...

LA RECETTE

J'avais acheté 10kg de fruits que j'ai dénoyautés puis pesés afin de pouvoir mettre la quantité de sucre nécessaire. Je mets entre 450 et 500gr de sucre pour 1 kg de fruits selon que les fruits sont plus ou moins naturellement sucrés.

Dans deux très gros saladiers ( il m'en a fallu 2 pour pouvoir tout mettre) j'intercale les moitiés de nectarines que j'ai recoupées en morceaux  et le sucre, puis je remue bien le tout de façon à obtenir une sorte de marmelade.

Je recouvre mes saladiers de film alimentaire pour éviter la visite de quelque insecte et je laisse poser jusqu'au lendemain.

Après une nuit de repos mes nectarines sont mises à cuire à feu moyen, je tourne régulièrement avec une grande cuillère en bois et je laisse cuire jusqu'à ce que les fruits aient fondus et que la confiture soit devenue translucide. Le moment est alors venu de la mise en bocaux préalablement lavés et ébouillantés.

Je remplis chaque bocal que je ferme et que je retourne pour effectuer la stérilisation.

Voilà, c'est fini, mes pots sont soigneusement alignés et attendent leurs étiquettes avant d'être rangés dans le placard.

Zut, j'ai raté le mardi gras! Certes j'ai quelques excuses mais quand même si je n'étais pas allée faire un tour sur le blog "La cuisine des copines" je passai complètement à côté...

Bon, du coup c'est avec un jour de retard que je vais vous donner ma recette des bugnes, celles que faisait ma grand-mère et dont je raffolais quand j'étais gamine : mais, essayez-la vous verrez par vous même...

Ingrédients

250gr de farine

3 oeufs

50 gr de sucre

1 sachet de levure

70 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

parfum : zeste de citron ou rhum, sucre vanillé, fleur d'oranger selon ce que vous préférez

Faites un puits dans la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure,  mettez-y les oeufs, le sucre, la pincée de sel, et le parfum

Ajoutez le beurre fondu et malaxez bien le tout

Laissez reposer 2 h

Etalez finement la pâte au rouleau

Découpez des rectangles ou des lozanges au milieu desquels vous ferez une petite fente

Faites frire dans de l'huile trés chaude et une fois qu'ils sont dorés déposez-les dans un plat, sur du papier absorbant

Saupoudrez de sucre glace...vous n'avez plus qu'à déguster!

Une recette que vont apprécier tous les amateurs de fruits de mer. Bon appetit !

1 sachet de fruits de mer congelés, 1 petite poignée de crevettes roses, 1 petite boite de pousses de soja, 1 oignon, 1 poivron rouge, racine de gingembre, sel, poivre, gingembre et coriandre moulus, sauce soja, 10 cl de vin blanc sec, Riz thaï.

La veille :
Laissez décongeler les fruits de mer dans une passoire.

½ heures avant
Mettez à tremper le riz ¼ d’heure puis laissez-le égoutter ¼ d’heure.

Préparation :

Coupez l’oignon en quartiers puis en fines lamelles.
Evidez, épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
Pelez et coupez en petits morceaux de 2 cm la racine de gingembre.
Décortiquez les crevettes roses en ayant soin de laisser la pointe de la queue.

Dans un wok –ou une sauteuse- faites chauffer à feu vif 2 cuillérées d’huile d’olive, ajoutez les lamelles d’oignon et de poivron et faites revenir tout en remuant. Mouillez avec le vin blanc et 2 cuillérées à soupe de sauce soja.

Quand l’oignon est légèrement coloré, incorporez les fruits de mer, les crevettes roses, les 2 morceaux de gingembre, les pousses de soja et laissez rôtir toujours à feu vif en tournant constamment.

Assaisonnez avec sel, poivre et coriandre moulue.
Goûttez et rectifiez l’assaisonnement avec du gingembre moulu.

Faites chauffer un peu d’huile, versez le riz remuez pour qu’il soit bien enrobé, ajoutez deux volumes d’eau salée, portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 10 mn à feu doux.