Les jardins d'Eve

J'ai cueilli quelques beaux kakis mais je crois bien que j'ai vu trop grand car je me demande bien maintenant quoi faire de tous ces fruits! Confiture? Mousse? Non, tout compte fait je vais opter pour la compote!

Les kakis, fruits du plaqueminier doivent être consommés bien mûrs. ils sont à maturité quand la peau prend une belle couleur orange vif, la chair est alors tendre et sucrée. Ils peuvent finir de mûrir à la maison, dans un endroit frais, ou bien rester sur l'arbre où le froid leur sera bénéfique car ils seront alors blets.

Les kakis ont une douce saveur, mais il faut absolument enlever toute la peau qui est trés acre et qui laisse dans la bouche un goût désagréable. Dans certains fruits, vous trouverez quelques gros pépins, mais tous n'en ont pas.

Pour préparer ma compote, j'ai soigneusement pelé les fruits et je les ai coupés en morceaux afin de les faire cuire doucement avec quelques quartiers d'orange finement émincés et le jus d'un citron. La cuisson est assez rapide ( 15 mn), les kakis en cuisant s'écrasent et donnent une bonne compote. Je n'ai pas mis de sucre car ces fruits quand ils sont bien mûrs, en contiennent déjà beaucoup.

On se fait une petite recette pour le week end? Voyons, quelque chose pour les gourmands...un flan au caramel, ça vous dit?

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le caramel

8 morceaux de sucre mis à cuire avec un peu d'eau  

le flan lui même

1/2 l de lait entier

100 gr de sucre

6 oeufs

1 sachet de sucre vanillé 

Faites d'abord le caramel ,il doit avoir une couleur un peu foncée mais pas trop, quand il est brun, versez-le dans un moule qui supporte la chaleur

Dans un saladier, battez les oeufs,  ajoutez le sucre en battant toujours, versez le lait puis mettez le sucre vanillé

 Cuisson, 30 mn

Le flan doit être servi très frais . Régalez-vous bien! 

Que faire de tous ces melons achetés? Des sorbets, des marmelades, des crèmes...Je vous propose d'en faire de la confiture, cet hiver vous serez contents de pouvoir la déguster en pensant à l'été!

J'ai besoin de peu d'ingrédients:

2 kg de chair de melon

1 kg de sucre

10 cl de jus de pomme

le jus d'1 citron

Première chose à faire, découper les melons par le milieu pour ôter tous les pépins. Ensuite je fais des tranches que je recoupe en petits dés.

Je mets ces petits morceaux de melon avec le sucre et le jus de citron, je remue pour que le sucre enrobe bien les dés de melon et je laisse le tout macérer quelques heures.

Voilà pour la première étape! 

Lorsqu'il a bien macéré, le melon rend beaucoup de jus, je récupère ce dernier j'ajoute les 10 cl de jus de pomme et je porte cela à ébullition.

J'ajoute alors les morceaux de melon et je laisse cuire à feu moyen pendant 1h en remuant de temps en temps : la confiture ne doit surtout pas être trop liquide.

je termine en remplissant mes pots que je retourne immédiatement.

Allez, vous essayez?

Pour la première fois cette année, le néflier du Japon, bel arbre d'ornement, a fait suffisamment de fruits pour que je puisse me lancer dans cette confiture un peu originale.

Les fruits ont une forme rebondie et une belle couleur orangée qui rappelle celle des abricots. Consommé cru ce fruit à une saveur entre pomme et prune que j'aime bien.

Allez, lançons-nous dans la réalisation de cette confiture trés parfumée! 

 2 kg de fruits épluchés et dénoyautés

1 kg de sucre

Passez les fruits sous l'eau aprés la cueillette et épluchez-les, cette opération est facile, la peau se retire sans problème.

Coupez les nèfles en deux,  enlevez les noyaux et la membrane interne. Il y a 2, 3 et parfois 4 gros noyaux d'un marron bien brillant dans chaque fruit, ils ne sont pas attachés à la chair et il suffit de les sortir.

Pesez les fruits dénoyautés  et ajoutez la moitié de leur poids en sucre  (1/2 sucre normal, 1/2 sucre spécial confiture). Il faut bien remuer le tout et laisser macérer une nuit en protégeant le récipient avec un torchon.

La cuisson demande 45mn aprés les premiers bouillons. La confiture est alors versée dans des pots stérilisés qui sont retournés tout de suite pour faciliter la conservation.

Pas compliquée à faire et vraiment délicieuse!  

Aimez-vous les fraises? Surtout les garriguettes avec leur saveur inégalable? Alors n'hésitez pas, à moins que vous n'en ayiez suffisamment dans votre jardin, voilà une idée de balade pour tous ceux qui habitent dans le coin: allez faire vous même votre cueillette de fraises, c'est agréable, amusant et vous repartirez avec un panier plein de senteur.

Il y a sûrement de nombreux endroits dans le sud qui proposent ce type de cueillette, je vous donne juste une adresse, c'est un mas situé prés de Nimes.

Bon, puisque vous êtes là, je vais en profiter pour vous donner ma recette de la tarte aux fraises.

Ingrédients pour 6 personnes

Une pâte sablée de 250gr

500gr de fraises lavées, équeutées et coupées en 2

1 brick de crème fraiche

3 cuillerées à soupe de sucre

Etalez la pâte sablée, piquez-la pour ne pas qu'elle gonfle (ou mettez dessus des noyaux secs ou des haricots secs) et faitres cuire 25mn

Mettez la crème fraiche au congélateur 15mn, puis montez-la en chantilly en ajoutant à la fin les cuillerées de sucre

Quand la pâte est cuite et refroidie, recouvrez-la de chantilly

Faites fondre doucement la gelée avec un peu d'eau pour faire un coulis, laissez refroidir un peu puis badigeonnez légèrement le coté bombé de chaque fraise avant de la poser sur la chantilly.

Dites-moi si vous vous êtes régalé!

Samedi, c'était l'anniversaire de ma belle-fille, l'occasion de passer un moment agréable autour d'un bon repas. Le dessert s'imposait vu mes gourmands, j'ai fait un gâteau au chocolat fourré à la chantilly et recouvert de copeaux de chocolat. Moelleux avec une pointe de parfum de rhum, il a eu du succès. Inutile de vous dire qu'il n'en est pas resté, pourtant il était prévu pour 8 à 10 personnes et nous n'étions que 6!

 Et pour faire digérer tout le monde, une bonne partie de pétanque s'est organisée et a duré jusqu'à la tombée du soir...C'était une trés bonne journée.

Bref, je vous donne cette recette qui n'est pas compliquée à faire et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 8 personnes

Le biscuit 

200gr de farine +1 sachet de levure

200gr de sucre

4 oeufs

3 c à soupe d'eau 

Le sirop 

 verre d'eau, 1 bouchon de rhum,2 c s de sucre

 Chantilly

1 brick1/2  de crème fraiche  

 Réalisation

Faites la pâte en battant les jaunes d'oeuf et le sucre, le mélange doit devenir mousseux. Ajoutez les 3 cs d'eau, mélangez bien puis incorporez la farine dans laquelle vous aurez mis la levure.

Battez les blancs en neige,  incorporez-les trés délicatement et en 3 fois pour ne pas les casser.

Divisez  la pâte dans 2 moules beurrés et faites cuire 10mn à 1/4 d'heure à 180 degrés dans un four bien préchauffé.

Laissez refroidir, puis avec un pinceau imbibez chaque partie avec le sirop composé d'eau, de sucre et de rhum.

Faites votre chantilly aprés avoir laissé la crème fraiche au congélateur pendant au moins 1/4 d'heure.

Etalez la chantilly sur le premier gâteau, mettez le deuxième dessus et recouvrez l'ensemble de chantilly (y compris les côtés)

Parsemez de copeaux de chocolat que vous ferez avec un économe.

Voilà! Laissez-le au frais quelques heures avant de le servir, fait la veille il est encore meilleur. 

J'ai découvert que ma jeune nièce Isabelle était douée pour la patisserie ! Pour finir le repas, elle nous avait préparé ce gâteau servi bien frais et qui était un vrai régal. Voici la photo de sa réalisation et la recette telles qu'elle me les a données . Essayez!

INGREDIENTS pour 8 personnes

Le biscuit:

240gr de farine
160gr de sucre
4 oeufs
150gr de beurre mou
8 cuillerées à soupe de lait
2 sachets de levure chimique

Crème chantilly

50cl de crème fraiche bien froide
20gr de sucre vanillé
20gr de sucre glace

Garniture

1 grosse boîte de poires au sirop
1 petit sachet d'amandes effilées
Un peu de chocolat fondu

Réalisation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites tiédir

Préparez le biscuit: battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse puis ajoutez 120gr de farine et la moitié du mélange lait-beurre. Incorporez ensuite le reste de farine dans laquelle vous aurez mis la levure puis le reste de lait et de beurre. Battez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les au mélange .

Répartissez la pâte dans 2 moules beurrés et faites cuire 30mn à 175 degrès dans le four préchauffé

Préparez la chantilly avec la crème fraîche bien froide dans laquelle vous aurez mis le sucre vanillé et le sucre glace

Laissez refroidir les biscuits.Tartinez-en un de crème chantilly puis mettez les poires coupées en morceaux, recouvrez de chantilly

Posez par dessus le deuxième biscuit, recouvrez le tout de chantilly, disposez quelques lamelles de poires sur le dessus et appliquez les amandes effilées sur le pourtour du gateau que vous pouvez décorer d'un filet de chocolat fondu

Laissez au frigo au moins 4h avant de servir