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21 mars 2006

UNE PINTADE AUX CAROTTES

La pintade peut se cuisiner de différentes façons et j'ai choisi de la préparer avec des carottes. Elle a cuit doucement dans un peu de bouillon ce qui rend sa chair très moelleuse. Le thym dont elle se retrouve parsemée quand on la sert, lui donne une saveur particulièrement agréable.

medium_pintade.2.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

1 pintade
1 oignon
400gr de carottes
100gr de lardons pas trop gras
sel,poivre ,persil,1 feuille de laurier, thym
1 cube de bouillon de volaille

Emincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile
Mettez la feuille de laurier, le thym, le persil
Ajoutez les lardons et la pintade, faites bien dorer cette dernière, le fond de la cocotte doit devenir brun
Salez, poivrez
Ajoutez une grande tasse de bouillon de volaille (un bouillon cube dilué dans une tasse d'eau bouillante)

Faites cuire 35 à 40 mn à feu doux

Servez la pintade coupée en quatre et entourée de carottes