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15 février 2006

UN PATE SOUS CROUTE

Un pâté que j'ai amélioré au fil du temps notamment en ajoutant les oeufs durs à ma recette d'origine, pour cette dernière touche je me suis inspirée des pâtés berrichons.

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ingrédients

Un rouleau de pâte feuilleté,;
6 oeufs+ 1 jaune, la farce.

la farce

200gr de chair à saucisse
100 de viande blanche( veau, dinde ou poulet)
1 échalote de bonne taille
Une poignée de salade verte (laitue ou feuilles de chêne) sans les nervures
1 oeuf
sel, poivre

Faites cuire 5 oeufs durs

Pendant qu'ils cuisent préparez la farce.
Hachez la viande blanche,l'échalote et la salade .Mélangez le tout avec le reste des ingrédients(chaire à saucisse,oeuf,sel, poivre)
Faites pré-cuire 10mn dans un peu d'huile et laissez refroidir.
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson huilée( ou utilisez un mouleà cake) recoupez 2 cotes de façon à avoir en face de vous 2 côtés rectilignes( les bouts arrondis sont sur les côtés du pâté)

Au milieu de la pâte posez la farce et disposez dessus les oeufs durs écales (les uns à la suite des autres)en les enfonçant un peu
Humidifiez tout le pourtour de la pâte, rabattez les cotés arrondis de chaque bout. Rabattez un coté rectiligne et ensuite le deuxième cote en le faisant chevaucher le premier ,appuyer un peu pour que les rebords adhérent .
Faites un petit trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe
Dorez au jaune d'oeuf
Cuisson :30mn à four 175 degré (four préchauffé)

Coupez en tranches doucement pour ne pas briser la pâte.

Bon appétit !