Les jardins d'Eve

Quel succès cette tapenade lors d'un apéritif! Seul petit inconvénient de cette préparation, elle s'émiette sous le couteau qui veut  l'étaler,  ce qui oblige à faire un petit tas sur le toast puis à n'en faire qu'une bouchée. Bon, j'exagère peut-être un petit peu mais à peine! Il y a peu, j'ai découvert sur un site ami, la recette du beurre d'olives et là franchement c'est aussi délicieux que facile à tartiner.

D'abord, j'ai fait dessaler les olives pendant quelques heures puis, dans un bol, j'ai mis  un poids égal de beurre et d’olives dénoyautées finement hachées et  j'ai tout  mélangé en utilisant une  fourchette. Pour lui donner une petite saveur agréable, j'ai ajouté de l'ail et quelques câpres écrasées. Un vrai régal!

Essayez, vous m'en direz des nouvelles, et merci à JP pour cette recette.

 

Vous avez un acacia dans votre jardin? Profitez de la beauté des fleurs et de leur parfum mais pensez aussi que ces fleurs sont comestibles et qu'on réalise avec elles d'excellents beignets. Mais dépêchez-vous car cette floraison ne dure pas longtemps!

Pour faire cette recette il faut compter en moyenne 5  grappes de fleurs par personne, laissez-les telles quelles, le bout de la tige permet de les plonger plus facilement dans la friture. Ne laissez aucune feuille et vérifiez qu'auncun insecte n'est caché sous un pétale...

Ingrédients : pour 6 personnes

250gr de farine

3oeufs

30cl de lait

20cl de bière blonde

1 cc d'huile

50gr de sucre

1 pincée de sel

Parfum facultatif et au choix (vanille, rhum, fleur d'oranger, cognac...)

fleurs d'acacia

 

Mettez la farine dans un saladier,faites un puit dans lequel vous mettrez les oeufs, le sucre, la pincée de sel , le parfum et l'huile.

Mélangez et ajoutez  petit à petit le lait et la bière jusqu'à obtenir une pâte lisse qui enrobe bien la cuillère et laisser reposer 1h .

Faites chauffer l'huile de cuisson, trempez les fleurs d'acacia dans la pâte et faites-les cuire. Les beignets doivent être bien dorés.

Posez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever l'excès de matière grasse, soupoudrez-les de sucre et régalez-vous sans attendre!

Depuis quelques semaines déjà, les marchés ont des étals colorés ou fruits et légumes se côtoient harmonieusement. Ce sont surtout les fruits que je suis allée chercher en fin de semaine dernière car il est temps de commencer les confitures. J'ai attaqué par la confiture de nectarines, celle d'abricots sera pour la semaine prochaine...

LA RECETTE

J'avais acheté 10kg de fruits que j'ai dénoyautés puis pesés afin de pouvoir mettre la quantité de sucre nécessaire. Je mets entre 450 et 500gr de sucre pour 1 kg de fruits selon que les fruits sont plus ou moins naturellement sucrés.

Dans deux très gros saladiers ( il m'en a fallu 2 pour pouvoir tout mettre) j'intercale les moitiés de nectarines que j'ai recoupées en morceaux  et le sucre, puis je remue bien le tout de façon à obtenir une sorte de marmelade.

Je recouvre mes saladiers de film alimentaire pour éviter la visite de quelque insecte et je laisse poser jusqu'au lendemain.

Après une nuit de repos mes nectarines sont mises à cuire à feu moyen, je tourne régulièrement avec une grande cuillère en bois et je laisse cuire jusqu'à ce que les fruits aient fondus et que la confiture soit devenue translucide. Le moment est alors venu de la mise en bocaux préalablement lavés et ébouillantés.

Je remplis chaque bocal que je ferme et que je retourne pour effectuer la stérilisation.

Voilà, c'est fini, mes pots sont soigneusement alignés et attendent leurs étiquettes avant d'être rangés dans le placard.

Que faire de tous ces melons achetés? Des sorbets, des marmelades, des crèmes...Je vous propose d'en faire de la confiture, cet hiver vous serez contents de pouvoir la déguster en pensant à l'été!

 

J'ai besoin de peu d'ingrédients:

2 kg de chair de melon

1 kg de sucre

10 cl de jus de pomme

le jus d'1 citron

Première chose à faire, découper les melons par le milieu pour ôter tous les pépins. Ensuite je fais des tranches que je recoupe en petits dés.

Je mets ces petits morceaux de melon avec le sucre et le jus de citron, je remue pour que le sucre enrobe bien les dés de melon et je laisse le tout macérer quelques heures.

Voilà pour la première étape! 

Lorsqu'il a bien macéré, le melon rend beaucoup de jus, je récupère ce dernier j'ajoute les 10 cl de jus de pomme et je porte cela à ébullition.

J'ajoute alors les morceaux de melon et je laisse cuire à feu moyen pendant 1h en remuant de temps en temps : la confiture ne doit surtout pas être trop liquide.

je termine en remplissant mes pots que je retourne immédiatement.

Allez, vous essayez?

 

Pour la première fois cette année, le néflier du Japon, bel arbre d'ornement, a fait suffisamment de fruits pour que je puisse me lancer dans cette confiture un peu originale.

Les fruits ont une forme rebondie et une belle couleur orangée qui rappelle celle des abricots. Consommé cru ce fruit à une saveur entre pomme et prune que j'aime bien.

Allez, lançons-nous dans la réalisation de cette confiture trés parfumée! 

 

 2 kg de fruits épluchés et dénoyautés

1 kg de sucre

Passez les fruits sous l'eau aprés la cueillette et épluchez-les, cette opération est facile, la peau se retire sans problème.

Coupez les nèfles en deux,  enlevez les noyaux et la membrane interne. Il y a 2, 3 et parfois 4 gros noyaux d'un marron bien brillant dans chaque fruit, ils ne sont pas attachés à la chair et il suffit de les sortir.

Pesez les fruits dénoyautés  et ajoutez la moitié de leur poids en sucre  (1/2 sucre normal, 1/2 sucre spécial confiture). Il faut bien remuer le tout et laisser macérer une nuit en protégeant le récipient avec un torchon.

La cuisson demande 45mn aprés les premiers bouillons. La confiture est alors versée dans des pots stérilisés qui sont retournés tout de suite pour faciliter la conservation.

 

Pas compliquée à faire et vraiment délicieuse!