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17 mars 2006

DES CHOUX A LA CREME CHANTILLY

Voilà une recette que je dois à la grand -mère de mon mari, patissière dans un petit village du Cantal . Elle avait un tour de main extraordinaire et c'est difficile de l'égaler !

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ingrédients pour 12 choux

150gr de farine
80gr de beurre
4 oeufs
25cl d'eau

1 pincée de sel


Dans une casserole, mettez à bouillir l'eau avec le beurre et le sel

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup, remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache bien
Retirez la casserole du feu, laissez reposer un peu pour que le mélange tiédisse (4 à 5 mn)
Incorporez les oeufs entiers un par un en remuant bien à chaque oeuf ajouté, on obtient une pâte bien brillante
Laissez reposer 10mn, le temps que le four préchaufe à 180 degrés
Enfournez et faites cuire 20mn, aprés la cuisson, laissez refroidir sur la grille du four

Préparez la chantilly

25 cl de crème fraiche
100gr de sucre
1 blanc d'oeuf

Montez la crème en chantilly après l'avoir fait refroidir 10mn au congélateur, ajoutez le sucre
Pour que la chantilly soit bien mousseuse, ajoutez à la fin un blanc d'oeuf monté en neige
Lorsque les choux sont bien froids, ouvrez-le, mettez-y la crème et saupoudrez le dessus de sucre glace .

Vous allez vous régaler, ça je vous le dis!