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05 janvier 2006

UNE ENTREE ORIGINALE

C'est vrai que dans le Cantal, la gastronomie n'est pas un vain mot ! Mon amie Simone qui habite

Saint -Flour m'a donné sa recette d'une entrée aussi attrayante que délicieuse, elle l'a baptisée "salade aux hérissons" du fait du résultat final (voir photo).

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Pour 6 personnes :

12 tranches de poitrine fumée de porc (très très fines)

3 pommes

2 fromages de chèvre frais


 

Dans une poêle, faites revenir les tranches de poitrine sur leurs 2 cotés. Réservez.

 

Evidez les pommes et épluchez-les, puis partagez-les en deux et recoupez chaque demi -pomme en deux de façon à avoir 4 tranches.

Mettez ces 12 morceaux à cuire doucement dans la poêle avec un peu de margarine (attention à ne pas les écraser). Réservez.

 

Coupez chaque fromage en 3 ou 4 (selon la grosseur)dans le sens de l'épaisseur.

 

Voilà, tout est prêt, il suffit de préparer cette entrée en forme de hérissons.

Faites un croisillon avec les deux tranches de poitrine, mettez au centre une tranche de pomme(la plus grosse), ensuite une tranche de chèvre et enfin une petite tranche de pomme (la partie bombée sur le dessus)

Remontez vers le haut les tranches de poitrine qui seront maintenues avec des petites piques.

Passez les "hérissons" 10minutes au four(recouvrez de papier alu pour ne pas brûler les piques)ou 4minutes au micro-onde, juste pour que le fromage soit chaud.

 

A présenter avec de la salade verte, essayez, vous ne serez pas déçus!