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13 janvier 2006

LOTTE AU CURRY ET FONDUE DE POIREAUX

A la maison, tout le monde aime la cuisine épicée, c'est donc un plat qui a toujours du succès quand je le fais!medium_petit_hpim0196.3.jpg

Pour 3 personnes

4 queues de lottes de taille moyenne
5 blancs de poireaux

20 cl de crème fraîche en brick
2 c à café de curry
sel, poivre

Faites cuire le poisson 10mn à la vapeur ou au court-bouillon
Enlevez l'arête centrale et recoupez chaque morceaux en 3
Faites-les revenir dans très peu d'huile pendant encore 8 mn, salez, poivrez.
Dans un bol mélangez la crème fraîche(15cl) et le curry, nappez les morceaux de poisson avec cette sauce et laissez réduire un peu à feu doux.

la fondue de poireaux:

Emincez les blancs de poireaux et faites-les revenir dans un peu d'huile puis ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez cuire tout doucement une dizaine de minutes, salez, poivrez, ajoutez un petit peu de crème fraîche( les 5cl qui restent)

Servez à l'assiette, en séparant poisson et poireaux ou alors dans un plat en posant le poisson au milieu et la fondue de poireaux tout autour, c'est plus esthétique.

Un bon vin blanc pour l'accompagner ? Et pourquoi pas un Château Roubaud, cuvée prestige (Costières de Nîmes) ?Eh bien, pour tout vous dire, là, j'ai demandé conseil !