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02 février 2010

Eh, c'est la chandeleur!

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Des crêpes : en entrée, en plat principal ou en dessert, peu importe leur destination, elles sont toujours délicieuses! Vite préparées, vite cuites, elles ont le don de réjouir petits et grands, bref,  faire des crêpes c'est un plaisir partagé.

Ma petite Julie (2ans et demi) invitée du jour, s'est donc régalée à midi avec quelques petites crêpes que je n'ai même pas pu faire sauter vu son impatience à les savourer....

Voici ma recette, elle permet de faire des crêpes très légères.

Ingrédients:

5 oeufs

250gr de farine

75cl de lait

40gr de beurre fondu

sucre vanillé

Utilisez de préférence une poêle qui n'accroche pas cela permet d'éviter l'ajout de matière grasse.

Cassez d'abord les oeufs et mettez-les entiers dans le robot avec les 250gr de farine et les 75 cl de lait , ajoutez le beurre fondu et le sucre vanillé (ou un autre parfum si vous préférez).

Laissez reposer la pâte au moins 1h et faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude...

 

Le plus difficile, c'est de faire patienter les gourmands!

02 février 2009

C'est la Chandeleur, faites sauter les crêpes!

 

crêpes.png

C'est aujourd'hui la Chandeleur, ancienne fête des chandelles et selon la tradition c'est le jour où on fait sauter les crêpes.

Pas facile de lancer la crêpe et de la faire retomber intacte dans la poêle, il faut une certaine adresse pour réussir cette opération mais celui qui y parvient aura du bonheur jusqu'à la prochaine Chandeleur, surtout si il arrive à la faire atterir sur le haut de l'armoire où elle passera l'année!

Contentez-vous peut-être de faire de bonnes crêpes bien dorées en tenant quand même une pièce dans votre main, on ne sait jamais...En tous cas voici ma recette préférée pour faire de bonnes crêpes : régalez-vous bien!

 

Pâte à crêpes pour 8 personnes

250 gr de farine

4 gros oeufs

1/2 l de lait

2 c à soupe de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et la pincée de sel.

Faites un puits au milieu, mettez y les oeufs et la crème fraîche, mélangez bien et versez le lait qui doit être à température ambiante.

Battez bien le tout pour avoir une pâte bien lisse.

Laissez reposer au moins 1h et faites sauter vos crêpes dans une poêle bien chaude.

En garniture? De la confiture, du chocolat, de la chantilly, de la crème de marron... Et pourqoi pas des fruits caramélisés avec une boule de glace? J'imagine bien votre mine gourmande!

 

 

 

02 février 2006

C'EST LE GRAND JOUR DES CREPES !

Déjà la chandeleur! Pas question de faillir à la tradition, ce soir ce sera soirée crêpes et j'en connais qui vont être bien contents !

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La pâte (18 crêpes fines)

250 gr de farine de froment

4 oeufs

1/2 l de lait

20gr de beurre fondu

1 c de rhum ou sucre vanillé ou autre parfum

Faites un puits dans la farine et cassez-y les oeufs

Mélangez le tout, puis versez le lait petit à petit .

Ajoutez le beurre fondu et le parfum (vanille, rhum, fleur d'oranger)
La pâte doit être bien lisse

Laissez reposer 1à 2 h

Pour ne pas qu'elles attachent huiler légèrement la crépière chaude ou utilisez une poêle antiadhésive.
Versez 1 petite louche de pâte dans la crépière et tournez celle ci pour répandre la pâte .
Au bout de 2 mn, retournez la crêpe avec une spatule (décollez bien le pourtour,glissez la spatule sous la crêpe et retournez-la d'un coup sec)sinon, lancez-vous, faites- la sauter.
Pensez à recouvrir les crêpes cuites au fur et à mesure qu'elles sont prêtes pour qu'elles restent chaudes.

Pour les accompagner: sucre, confitures, chocolat , crème de marrons ..

Autrefois on faisait sauter les crêpes en tenant une pièce de monnaie dans la main(cela apportait la richesse) .Une autre pratique consistait à faire sauter une crêpe et à la faire atterrir sur l'armoire... où elle devait rester toute l'année , c'était signe de prospérité pour toute la famille. Encore une tradition qui s'est perdue, mais c'est vrai qu'il n'y a plus d'armoires dans les cuisines!

Tant pis, allez, on en fait sauter quelques unes rien que pour le plaisir?