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16 janvier 2006

CONFITURE : ORANGES ET POMMES

J'aime beaucoup la saveur des oranges mais ce qui me gêne dans leur confiture, c'est l'amertume (certains l'aiment justement pour ce côté amer, c'est une question de goût ). J'ai donc fait une recette à ma façon et j'ai obtenu une confiture douce et parfumée.

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Voici comment j'ai procédé

Pour 3 pots :

3 pommes
8 oranges
le jus d'1 citron
Du sucre semoule (en fonction du poids de fruits obtenu, voir ci-dessous)
20cl d'eau

Epluchez les pommes, enlevez le milieu.
Coupez-les en trés petits morceaux.
Enlevez la peau des oranges en laissant le moins de blanc possible (c'est la peau qui donne l'amertume) et coupez les quartiers en petits dés
Pesez les pommes et les oranges coupées, ajoutez le sucre. J'ai obtenu 1kg200 de fruits, j'ai ajouté 550gr de sucre.
Remuez bien le tout et laissez reposer 1h ou 2

Faites cuire 1/2 heure après ébullition en remuant régulièrement ( à feu moyen)

La confiture est cuite quand elle devient translucide et qu'elle fait une perle sur une soucoupe

Mettez en bocaux sans attendre, vissez le couvercle et renversez le pot.

Il ne reste plus qu'à la goûter, mais attendez quelques jours, qu'elle se pose.