17 novembre 2008
Kakis: à consommer bien mûrs...
J'ai cueilli quelques beaux kakis mais je crois bien que j'ai vu trop grand car je me demande bien maintenant quoi faire de tous ces fruits! Confiture? Mousse? Non, tout compte fait je vais opter pour la compote!
Les kakis, fruits du plaqueminier doivent être consommés bien mûrs. ils sont à maturité quand la peau prend une belle couleur orange vif, la chair est alors tendre et sucrée. Ils peuvent finir de mûrir à la maison, dans un endroit frais, ou bien rester sur l'arbre où le froid leur sera bénéfique car ils seront alors blets.
Les kakis ont une douce saveur, mais il faut absolument enlever toute la peau qui est trés acre et qui laisse dans la bouche un goût désagréable. Dans certains fruits, vous trouverez quelques gros pépins, mais tous n'en ont pas.
Pour préparer ma compote, j'ai soigneusement pelé les fruits et je les ai coupés en morceaux afin de les faire cuire doucement avec quelques quartiers d'orange finement émincés et le jus d'un citron. La cuisson est assez rapide ( 15 mn), les kakis en cuisant s'écrasent et donnent une bonne compote. Je n'ai pas mis de sucre car ces fruits quand ils sont bien mûrs, en contiennent déjà beaucoup.
09:30 Publié dans cuisine,recette sucrée, Nature/Environnement, plantes,jardins,jardinage | Lien permanent | Commentaires (10) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : kakis, fruits, compote, confiture, cuisine, recette
05 décembre 2005
La confiture de potiron maison
Le potiron est la plupart du temps utilisé en soupe mais il peut aussi faire de très bon plats sucrés comme des tartes ou de la confiture.Je viens de préparer quelques pots de cette confiture très parfumée ,en voici la recette
2kg de potiron
1,2kg de sucre en poudre
2 oranges non traitées
1 pomme
1 verre d'eau
Bien éplucher le potiron (coupez-le d'abord en tranches ce sera plus facile) et faire des petits cubes de 2 cm maximum.
Laver les oranges à l'eau chaude, les trancher finement .
Couper la pomme épluchée en tout petits morceaux.
Dans 1 gros saladier, mettre les petits cubes de potiron, les tranches d'oranges, les morceaux de pomme et le sucre, recouvrir d'un torchon .
Laisser macérer toute une nuit .
Le lendemain, ajouter 1 verre d'eau et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne translucide (à peu près 3/4 h à 1 h.)
Mettre dans les pots préalablement ébouillantés .Visser le couvercle tout de suite et retourner le pot ,cela permet de pouvoir conserver les confitures très longtemps.
Hum ,sur une tartine au petit dejeuner!
09:35 Publié dans Recettes sucrées | Lien permanent | Commentaires (7) | Envoyer cette note | Tags : potiron, confiture, cuisine, gastronomie, languedoc roussillon