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07 novembre 2010

Faites de la gelée d'arbouses

arbouses.png

Vous avez vu comme les arbousiers sont beaux en ce moment? Chargés de fruits rouges qui ne demandent qu'à être cueillis, ils sont présents un peu partout dans la garrigue où ils se plaisent. Ils y trouvent des terres bien drainées, du soleil et sont parfaitement adaptés à ce milieu. Ce sont des arbres décoratifs avec un beau feuillage  persistant et leurs fleurs blanches en forme de clochettes qui côtoient les fruits formés l'année précedente : un beau spectacle!

Lorsque les arbouses sont bien rouges, on peut les cueillir et préparer gelée ou confiture.

Au cours d'une balade allez donc cueillir 3 kg d'arbouses mûres, lavez- les délicatement et laissez-les reposer avec 2,5 kg de sucre pendant une nuit. Le lendemain, ajoutez le jus de 2 citrons et faites cuire pendant une bonne heure , jusqu'à obtenir un perlé.

Avant de mettre en pot, si vous craignez les petits grains qui crissent sous la dent, passez le tout au chinois, vous obtiendrez une consistance très douce.