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24 mai 2006

UN ALIGOT QUI FILE...

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D'habitude, lorsque j'ai de la tomme je prépare une truffade, plat cantalou par excellence qui utilise la tomme et les pommes de terre comme l'aligot. Mais la préparation n'est pas la même et aujourd'hui c'est l'aligot qui est à l'honneur!

Ingrédients pour 6 personnes

1kg 200 de pommes de terre
600gr de tomme coupée en morceaux et laissée à température ambiante avant utilisation
80gr de beurre
20 cl de crème fraîche
sel, poivre, 1 gousse d'ail

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 à 30mn

Egouttez et écrasez les pommes de terre cuites et bien chaudes, ajoutez la crème fraîche et le beurre, puis la tomme coupée en petits morceaux, l'ail très finement haché, le sel, le poivre

Remettez sur feu très doux et remuez longuement et énergiquement toujours dans le même sens. Il faut que le mélange fasse un ruban lorsqu'on soulève la cuillère.

Servez tout de suite, l'aligot n'attend pas!