Les jardins d'Eve

 

Bientôt Noël...   Voici une petite recette qui vous permettra de réaliser quelques chocolats maison que vous pourrez offrir ou tout simplement présenter sur votre table de fête...à condition que les gourmands ne les mangent pas avant! 

Ces petits chocolats se confectionnent en un tour de mains, il vous faut juste du bon chocolat, de la pâte d'amande et des cerneaux de noix.

 

Commencez par couper la pâte d'amande en faisant des petits cubes de 2 cm environ.

Faites fondre doucement le chocolat et tournez bien avec une cuillère pour qu'il devienne lisse et brillant

Trempez chaque petit carré de pâte d'amande dans le chocolat, laissez couler le surplus, posez-le sur une feuille de papier sulfurisé et décorez-le tout de suite d'un demi-cerneau de noix.

Laissez les chocolats durcir avant de les déguster.

Bien sûr vous pouvez remplacer ce cerneau de noix par une noisette ou une lamelle d'amande grillée, c'est tout aussi délicieux.

Régalez-vous bien!

Des crêpes : en entrée, en plat principal ou en dessert, peu importe leur destination, elles sont toujours délicieuses! Vite préparées, vite cuites, elles ont le don de réjouir petits et grands, bref,  faire des crêpes c'est un plaisir partagé.

Ma petite Julie (2ans et demi) invitée du jour, s'est donc régalée à midi avec quelques petites crêpes que je n'ai même pas pu faire sauter vu son impatience à les savourer....

Voici ma recette, elle permet de faire des crêpes très légères.

Ingrédients:

5 oeufs

250gr de farine

75cl de lait

40gr de beurre fondu

sucre vanillé

Utilisez de préférence une poêle qui n'accroche pas cela permet d'éviter l'ajout de matière grasse.

Cassez d'abord les oeufs et mettez-les entiers dans le robot avec les 250gr de farine et les 75 cl de lait , ajoutez le beurre fondu et le sucre vanillé (ou un autre parfum si vous préférez).

Laissez reposer la pâte au moins 1h et faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude...

 

Le plus difficile, c'est de faire patienter les gourmands!

Noël approche à grands pas, il est temps de penser à ce qu'on va bien pouvoir préparer pour agrémenter cette fête. Les orangettes sont faciles à faire et peu onéreuses à réaliser, il va juste falloir trouver un moment où vous ne serez pas dérangé  car le chocolat n'attend pas une fois qu'il est à bonne température!

 

Pour faire vos orangettes il va vous falloir : du bon chocolat noir à 70% de cacao minimum, des oranges non traitées et du sucre (80gr à 100gr).

Lavez les oranges, coupez les deux extrémités puis faites deux entailles sur la peau de façon à obtenir 4 morceaux.

Enlevez la peau en la décollant doucement, posez chaque partie bien à plat et découpez des lanières de 0,5 cm de large

Prenez une poële et faite cuire vos fines lamettes dans un verre d'eau, au bout de 15 mn parsemez-les de sucre et laissez cuire à feu moyen pendant encore 15mn. Sortez-les de la poële et posez-les les unes à côté des autres sur du papier sulfurisé. Laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, cassez votre plaque de chocolat en petits morceaux et faites- les fondre à feu très doux, remuez bien pour faire un mélange homogène

Trempez chaque orangette dans le chocolat après l'avoir posée bien à plat sur une fourchette.

Placez-les au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et attendez le lendemain pour la dégustation.

Alors,  qu'est ce que vous en pensez?

 

Vous aimez les figues séchées? Elles sont sucrées, craquent un peu sous la dent et peuvent être mangées telles qu'elles ou cuisinées avec d'autres aliments.

Il fait encore chaud, c'est la condition essentielle pour faire sécher naturellement les figues qui sont arrivées à pleine maturité, cette technique très ancienne  n'est pas bien compliquée.

Commencez par laver les figues et posez-les sur des claies en faisant attention à ce qu'elles ne se touchent pas puis déposez ces dernières à l'air libre afin que la chaleur déssèche les fruits. Bien sûr il faut quotidiennement retourner chaque figue pour qu'elle puisse sècher de tous les côtés. Le soir, rentrez les claies pour que l'humidité nocturne n'abîme pas les figues.

Quand vous constaterez que le déssèchement des fruits est bien avancé, applatissez-les avec les doigts.

Lorsque les figues seront bien sèches, saupoudrez-les très légèrement d'un mélange de farine et de sucre et entreposez-les dans des boîtes cartonées que vous laisserez dans un lieu bien sec.

Vous n'avez pas la possibilité de procéder ainsi? Utilisez votre four: faites sécher les figues en mettant le thermostat au minimum.

Depuis quelques semaines déjà, les marchés ont des étals colorés ou fruits et légumes se côtoient harmonieusement. Ce sont surtout les fruits que je suis allée chercher en fin de semaine dernière car il est temps de commencer les confitures. J'ai attaqué par la confiture de nectarines, celle d'abricots sera pour la semaine prochaine...

LA RECETTE

J'avais acheté 10kg de fruits que j'ai dénoyautés puis pesés afin de pouvoir mettre la quantité de sucre nécessaire. Je mets entre 450 et 500gr de sucre pour 1 kg de fruits selon que les fruits sont plus ou moins naturellement sucrés.

Dans deux très gros saladiers ( il m'en a fallu 2 pour pouvoir tout mettre) j'intercale les moitiés de nectarines que j'ai recoupées en morceaux  et le sucre, puis je remue bien le tout de façon à obtenir une sorte de marmelade.

Je recouvre mes saladiers de film alimentaire pour éviter la visite de quelque insecte et je laisse poser jusqu'au lendemain.

Après une nuit de repos mes nectarines sont mises à cuire à feu moyen, je tourne régulièrement avec une grande cuillère en bois et je laisse cuire jusqu'à ce que les fruits aient fondus et que la confiture soit devenue translucide. Le moment est alors venu de la mise en bocaux préalablement lavés et ébouillantés.

Je remplis chaque bocal que je ferme et que je retourne pour effectuer la stérilisation.

Voilà, c'est fini, mes pots sont soigneusement alignés et attendent leurs étiquettes avant d'être rangés dans le placard.

J'ai découvert que ma jeune nièce Isabelle était douée pour la patisserie ! Pour finir le repas, elle nous avait préparé ce gâteau servi bien frais et qui était un vrai régal. Voici la photo de sa réalisation et la recette telles qu'elle me les a données . Essayez!

INGREDIENTS pour 8 personnes

Le biscuit:

240gr de farine
160gr de sucre
4 oeufs
150gr de beurre mou
8 cuillerées à soupe de lait
2 sachets de levure chimique

Crème chantilly

50cl de crème fraiche bien froide
20gr de sucre vanillé
20gr de sucre glace

Garniture

1 grosse boîte de poires au sirop
1 petit sachet d'amandes effilées
Un peu de chocolat fondu

Réalisation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites tiédir

Préparez le biscuit: battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse puis ajoutez 120gr de farine et la moitié du mélange lait-beurre. Incorporez ensuite le reste de farine dans laquelle vous aurez mis la levure puis le reste de lait et de beurre. Battez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les au mélange .

Répartissez la pâte dans 2 moules beurrés et faites cuire 30mn à 175 degrès dans le four préchauffé

Préparez la chantilly avec la crème fraîche bien froide dans laquelle vous aurez mis le sucre vanillé et le sucre glace

Laissez refroidir les biscuits.Tartinez-en un de crème chantilly puis mettez les poires coupées en morceaux, recouvrez de chantilly

Posez par dessus le deuxième biscuit, recouvrez le tout de chantilly, disposez quelques lamelles de poires sur le dessus et appliquez les amandes effilées sur le pourtour du gateau que vous pouvez décorer d'un filet de chocolat fondu

Laissez au frigo au moins 4h avant de servir

Un gâteau qui est un excellent dessert et qui est très rapidement réalisé. J'ai choisi de le faire à l'abricot mais toutes les confitures conviennent, c'est une question de goût.

Ingrédients pour 6 personnes

150gr de sucre
200gr de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
10cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace pour la décoration finale

Mélangez le sucre avec les oeufs entiers en battant fermement
Ajoutez la farine dans laquelle a été incorporée la levure
Versez la crème fraîche, ajoutez le sucre vanillé et remuez bien le tout
Mettez dans un moule à manqué beurré et enfournez (four préchauffé) pour 25 mn à 170 degés

Quand le gâteau est cuit , sortez-le et laissez -le refroidir
Coupez -le en deux et étalez de la confiture sur la partie posée sur le plat , remettez l'autre moitié et saupoudrez de sucre glace .