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05 mai 2006

UN GATEAU AUX POMMES

C'est un dessert léger car il est à base de fromage blanc sans matières grasses..De plus il est très facile à faire et rapide à réaliser, alors pourquoi s'en priver !

medium_gateau_pommes.jpg

pour 6 personnes

150gr de sucre
100 gr de farine
4 oeufs entiers
3 grosses cuillerées à soupe de fromage blanc allégé
10cl de lait
1 sachet de sucre vanillé.
1 bouchon de rhum
4 pommes épluchées et coupées en morceaux.

Battez bien les oeufs entiers avec le sucre.
Ajoutez la farine, remuez fortement
Incorporez le rhum, le lait et le fromage blanc
Dans 1 moule beurré, mettez le mélange et disposez les morceaux de pommes (les enfoncer légèrement).
Pré-chauffez le four 10mn et enfournez à 180 degrès pendant 45mn.

5mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre vanillé, terminez la cuisson .


24 avril 2006

Un GATEAU AU CHOCOLAT

Nous avions un anniversaire à fêter alors pour l'occasion j'avais fait un gâteau au chocolat. C'est une recette qui n'est pas difficile à réaliser mais qui demande un peu de temps. Le résultat vaut la peine d'y consacrer 3/4 d'heure!

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INGREDIENTS pour 8 personnes

La pâte

150 gr de sucre
150 gr de farine+levure
3 oeufs
2 c à soupe d'eau

Battez les jaunes oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez 2 cuillerées à soupe d' eau
Mettez la farine dans laquelle vous avez incorporé la levure
Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les doucement

cuisson 15mn à 175 degrés dans le four préchauffé

La Chantilly-chocolat

40cl de crème fraîche
1 plaque de chocolat noir de 200gr

Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau bien mélanger (le mélange doit devenir brillant)
Laissez tiédir
Préparez la chantilly avec la crème fraîche bien froide (10 à 15mn au congélateur)
Incorporez délicatement et petit à petit le chocolat fondu à la chantilly


laissez refroidir le gâteau et partagez -le en deux
Faites un sirop avec 1/2 bol d'eau, un peu de sucre et 2 bouchons de rhum
Posez une partie du gâteau sur un plat et limbibez-le de sirop avec un pinceau
Recouvrez avec la moitié de la chantilly au chocolat (en garder pour le dessus)

Mettrez la deuxième moitié, imbibez-la de sirop et recouvrez du reste de chantilly en tapissant aussi les cotés

Parsemez dessus des petits morceaux de chocolat noir et blanc

21 avril 2006

FRAISES A LA CREME SABAYON

Profitons des fraises, il y en a à profusion en ce moment. J'en avais acheté un peu trop au marché aussi j'ai pu faire différentes préparations, aujourd'hui je vous présente ces fruits avec une crème sabayon.

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INGREDIENTS pour 4 personnes

400gr de fraises
4 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre en poudre
20 cl de vin blanc doux fruité (j'ai pris du muscat)

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et faites chauffer au bain marie sans cesser de battre

Quand le mélange blanchit, versez petit à petit le vin doux, continuez à battre pour que la préparation double de volume et devienne mousseuse tout en épaississant .

Laissez refroidir et disposez les fraises .

On peut si on veut passer légèrement sous le grill les fraises recouvertes de sabayon,cela fait un gratin de sabayon !


14 avril 2006

LA MOUSSE AU CITRON D'EMILIE

Emilie nous le certifie, c'est une recette légère et rapide à faire, vite on prépare ce dessert pour ce soir!

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Ingredients pour 2 personnes

200gr de fromage blanc
50gr de sucre
1 citron
1 oeuf

 

 

Fouettez 200 gr de fromage blanc et 50 gr de sucre
Découpez de fines bandes dans la peau d'un citron non traité
Pressez ce citron et verser son jus doucement dans le fromage blanc
Ajouter un jaune d'œuf
Battre le blanc d'œuf en neige et incorporez-le délicatement au mélange
Verser dans des coupes ou des tasses.

 

Pour la décoration: faites confire les zestes

Pour cela, mettez un fond d'eau,un peu de sucre et les zestes de
citron dans une casserole,

Laissez cuire à feu doux 5 min puis attendez qu'ils refroidissent
Disposez-les sur la mousse

 

Mettez au frigo jusqu' au moment de servir

 

 

 

11 avril 2006

UN GATEAU MARBRE EXPRESS

Ce qui est bien avec le marbré c'est que l'on peut doser la vanille et le chocolat! Si vous l'aimez bien chocolaté faites des proportions 2/3 chocolat et 1/3 vanille, sinon faites l'inverse.Si vous aimez l'égalité de goût alors c'est moitié-moitié. Le mien est très chocolaté c'est comme cela qu'on le préfère.
A vous de choisir.

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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

4 oeufs entiers
100 de sucre
130gr de farine
1/2 paquet de levure
60gr de beurre +un peu pour beurrer le moule
vanille
chocolat en poudre pur cacao ou chocolat à cuire fondu

Battez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
Ajoutez la farine dans laquelle vous avez incorporez la levure
Versez le beurre fondu mais tiède et mélangez bien le tout

Séparez la pâte, versez -en une partie dans un saladier
Parfumez une partie à la vanille et l'autre au chocolat
Dans le moule à cake beurré, versez de la pâte à la vanille et par dessus faites couler par endroits le mélange au chocolat .
Sur le dessus du gâteau on doit voir les deux mélanges

Cuisson dans le four préchauffé: 40mn à 170 degrés

Le mieux est de verser les deux pâtes en même temps mais ce n'est pas très facile à faire.

06 avril 2006

GATEAU CHOCOLAT ET CREME A LA VANILLE

C'est une recette que Delphine m'a donnée et je trouve que c'est vraiment un délicieux dessert . L'onctuosité de la crème avec le gâteau au chocolat , un régal!

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INGREDIENTS pour 8 personnes

Le gâteau au chocolat

200gr de chocolat noir à 70/100 de cacao au moins
50gr de beurre
3 oeufs entiers
120gr de sucre
90gr de farine

Faites fondre le chocolat au bain -marie et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ,le mélange doit être bien homogène
Enlevez du bain-marie et ajoutez les 3 oeufs entiers,un par un , puis le sucre et la farine
Mélangez bien le tout
Faites cuire 25mn à 200 degrés dans le four préchauffé .Le gâteau ne doit pas être trop cuit ,il faut qu'il soit moelleux .

La crème à la vanille

6 oeufs
150gr de sucre
1 l de lait entier
2 cuillerées de maïzena
1 paquet de sucre vanillé

Faites bouillir la moitié du lait
Pendant ce temps battez les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre ,le mélange doit devenir blanc et mousseux
Mettez la maïzena dans un bol de lait froid,remuez ,ajoutez au mélange oeufs sucre
Ajoutez le reste de lait froid,puis le lait bouillant ,battez bien le tout
Faites chauffer et arrêter aux premiers bouillons.Laissez refroidir.

Présentez dans chaque assiette,un carré de gâteau entouré de crème bien froide.

Régalez vous bien!

01 avril 2006

POISSON D'AVRIL

C'EST le 1 avril , plutôt que de vous faire une farce je vous ai préparé un dessert un peu spécial !
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Ingrédients pour 6 personnes


250 gr de farine
125 gr de beurre coupé en dés et à température ambiante
90 gr de sucre
25gr de poudre d'amandes
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
4 pommes
1 peu de gelée de pommes

Mélangez la farine, le sucre,la poudre d'amandes, le sucre vanillé et le sel
Ajoutez les morceaux de beurre, mélangez avec les doigts
Ajoutez 1 oeuf entier ,malaxez bien le tout
Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et mettez 1/2 h au frigo
Sortez- la du frigo, mettez -la sur une plaque avec le papier sulfurisé

Donnez quelques tour de rouleau pour l'aplatir un peu plus et lui donner une forme ovale
Découpez la pâte en forme de poisson
Faites des petits quartiers de pommes et disposez les pour que cela ressemble aux écailles de poisson, passer dessus un peu de gelée de pommes fondue.
Sucrez

cuisson 30 mn dans le four 180 degrés, à mi-cuisson protégez la tête et la queue avec du papier d'alu pour qu'elles ne brûlent pas.

Mettez un grain de raisin en guise d'oeil , un peu de sucre glace sur la tête et la queue et c'est terminé ! Attention en enlevant le papier sulfurisé, les extrémités sont fragiles ,j'en ai fait l'expérience.

C'est pas original comme dessert? les petits vont adorer!

28 mars 2006

UN SAVARIN CHANTILLY

J'avais envie ce jour-là de changer, de faire un dessert que je n'avais pas fait depuis longtemps et de surprendre un peu mes invités. Le savarin s'est imposé, il est un peu passé de mode mais reste toujours aussi savoureux.
Bref il a eu du succès surtout que pour faire encore plus rétro ma fille y avait mis des petites cerises au sirop, c'était la touche finale .

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INGREDIENTS pour 6 personnes

3 oeufs
100gr de sucre
60gr de beurre
100 gr de farine
levure (1/2 sachet)

Battez 3 oeufs entiers en omelette

Ajoutez 60gr de beurre fondu et 100gr de sucre en poudre,remuez bien.

Incorporez les 100gr de farine dans laquelle vous aurez mis de la levure

Beurrez un moule à savarin 'en couronne)et mettez la pate à cuire 35mn dans le four préchauffe(th6)

Préparez un sirop avec un grand bol d'eau, du rhum (3 cuillerées à soupe) et un peu de sucre (3 cuillerées à soupe)

Laissez refroidir le gâteau après la cuisson et l'imbiber de sirop

Préparer une chantilly et la mettre très froide au centre du savarin

C'est un dessert que je sers avec des fruits au sirop (macédoine de fruits), certains les mettent avec la chantilly mais je préfère les présenter à part.

24 mars 2006

UN CRUMBLE AUX POMMES

Un vrai plaisir de faire une recette aussi simple. Aujourd'hui elle est préparée avec des pommes mais pratiquement tous les fruits peuvent être cuisinés ainsi .

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Pour 6 personnes

200gr de farine
120gr de beurre
120gr de sucre
6 à 8 pommes

Pelez les pommes, enlevez le milieu et coupez-les en quartiers de taille moyenne (6 quartiers par pomme)

Dans une poêle mettez à chauffer 20gr de beurre et faites- y revenir les pommes.

Au bout de 10mn ajoutez 50 gr de sucre et laissez dorer les pommes.

Dans un saladier mettez la farine avec 70gr de sucre,1 pincée de sel et 100 gr de beurre coupé en petits morceaux, mélangez grossièrement le tout pour obtenir une consistance granuleuse (le mieux est de frotter la pâte entre les mains).

Quand les pommes sont légèrement caramélisées, les mettre dans un plat allant au four et recouvrir le tout du mélange farineux

Cuisson 30 mn (200 degrés) dans le four préchauffé, le dessus doit être bien doré.

Le crumble est meilleur servi chaud ou tiède ,vous pouvez comme moi le présenter avec de la glace à la vanille .

17 mars 2006

DES CHOUX A LA CREME CHANTILLY

Voilà une recette que je dois à la grand -mère de mon mari, patissière dans un petit village du Cantal . Elle avait un tour de main extraordinaire et c'est difficile de l'égaler !

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ingrédients pour 12 choux

150gr de farine
80gr de beurre
4 oeufs
25cl d'eau

1 pincée de sel


Dans une casserole, mettez à bouillir l'eau avec le beurre et le sel

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup, remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache bien
Retirez la casserole du feu, laissez reposer un peu pour que le mélange tiédisse (4 à 5 mn)
Incorporez les oeufs entiers un par un en remuant bien à chaque oeuf ajouté, on obtient une pâte bien brillante
Laissez reposer 10mn, le temps que le four préchaufe à 180 degrés
Enfournez et faites cuire 20mn, aprés la cuisson, laissez refroidir sur la grille du four

Préparez la chantilly

25 cl de crème fraiche
100gr de sucre
1 blanc d'oeuf

Montez la crème en chantilly après l'avoir fait refroidir 10mn au congélateur, ajoutez le sucre
Pour que la chantilly soit bien mousseuse, ajoutez à la fin un blanc d'oeuf monté en neige
Lorsque les choux sont bien froids, ouvrez-le, mettez-y la crème et saupoudrez le dessus de sucre glace .

Vous allez vous régaler, ça je vous le dis!