Les jardins d'Eve

Vous aimez les figues séchées? Elles sont sucrées, craquent un peu sous la dent et peuvent être mangées telles qu'elles ou cuisinées avec d'autres aliments.

Il fait encore chaud, c'est la condition essentielle pour faire sécher naturellement les figues qui sont arrivées à pleine maturité, cette technique très ancienne  n'est pas bien compliquée.

Commencez par laver les figues et posez-les sur des claies en faisant attention à ce qu'elles ne se touchent pas puis déposez ces dernières à l'air libre afin que la chaleur déssèche les fruits. Bien sûr il faut quotidiennement retourner chaque figue pour qu'elle puisse sècher de tous les côtés. Le soir, rentrez les claies pour que l'humidité nocturne n'abîme pas les figues.

Quand vous constaterez que le déssèchement des fruits est bien avancé, applatissez-les avec les doigts.

Lorsque les figues seront bien sèches, saupoudrez-les très légèrement d'un mélange de farine et de sucre et entreposez-les dans des boîtes cartonées que vous laisserez dans un lieu bien sec.

Vous n'avez pas la possibilité de procéder ainsi? Utilisez votre four: faites sécher les figues en mettant le thermostat au minimum.

Voilà une confiture que je n'avais pas encore tentée. La pastèque est gorgée d'eau et je me demandais bien ce que ça allait donner. Eh bien je vous assure que le résultat est concluant, la couleur ambrée est superbe et la consistance est juste comme il faut. Le goût? Alors là, essayez, vous allez en redemander!

 

Pour 4 pots de 300gr

2,4 kg de pulpe de pastèque

1,5 de sucre

3 citrons non traités

 

Commencez par enlever toutes les graines qui se trouvent à  l'intérieur de la pastèque, il y a des pastèques dites sans graines, il vaut mieux choisir celles-là car sinon vous allez avoir un travail fou!

Faites ensuite de petits cubes de chair et ajoutez le sucre et les citrons lavés et coupés en fines lamelles. Remuez bien et laissez reposer pendant une nuit après avoir recouvert le récipient d'un film alimentaire.

Le lendemain, arrive le moment de la cuisson, il faut compter une bonne heure et remuer souvent.

Quand elle devient translucide et qu'elle perle lorsque vous laissez tomber une goutte dans une assiette c'est que la confiture est prête,  mettez-la dans les bocaux que vous retournerez immédiatement pour pouvoir les conserver longtemps.

Vous avez fini et vous l'avez goûtée? Alors , qu'est ce que vous en pensez?

 

C'est aujourd'hui la Chandeleur, ancienne fête des chandelles et selon la tradition c'est le jour où on fait sauter les crêpes.

Pas facile de lancer la crêpe et de la faire retomber intacte dans la poêle, il faut une certaine adresse pour réussir cette opération mais celui qui y parvient aura du bonheur jusqu'à la prochaine Chandeleur, surtout si il arrive à la faire atterir sur le haut de l'armoire où elle passera l'année!

Contentez-vous peut-être de faire de bonnes crêpes bien dorées en tenant quand même une pièce dans votre main, on ne sait jamais...En tous cas voici ma recette préférée pour faire de bonnes crêpes : régalez-vous bien!

 

Pâte à crêpes pour 8 personnes

250 gr de farine

4 gros oeufs

1/2 l de lait

2 c à soupe de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et la pincée de sel.

Faites un puits au milieu, mettez y les oeufs et la crème fraîche, mélangez bien et versez le lait qui doit être à température ambiante.

Battez bien le tout pour avoir une pâte bien lisse.

Laissez reposer au moins 1h et faites sauter vos crêpes dans une poêle bien chaude.

En garniture? De la confiture, du chocolat, de la chantilly, de la crème de marron... Et pourqoi pas des fruits caramélisés avec une boule de glace? J'imagine bien votre mine gourmande!

 

 

 

 

J'ai cueilli quelques beaux kakis mais je crois bien que j'ai vu trop grand car je me demande bien maintenant quoi faire de tous ces fruits! Confiture? Mousse? Non, tout compte fait je vais opter pour la compote!

Les kakis, fruits du plaqueminier doivent être consommés bien mûrs. ils sont à maturité quand la peau prend une belle couleur orange vif, la chair est alors tendre et sucrée. Ils peuvent finir de mûrir à la maison, dans un endroit frais, ou bien rester sur l'arbre où le froid leur sera bénéfique car ils seront alors blets.

Les kakis ont une douce saveur, mais il faut absolument enlever toute la peau qui est trés acre et qui laisse dans la bouche un goût désagréable. Dans certains fruits, vous trouverez quelques gros pépins, mais tous n'en ont pas.

Pour préparer ma compote, j'ai soigneusement pelé les fruits et je les ai coupés en morceaux afin de les faire cuire doucement avec quelques quartiers d'orange finement émincés et le jus d'un citron. La cuisson est assez rapide ( 15 mn), les kakis en cuisant s'écrasent et donnent une bonne compote. Je n'ai pas mis de sucre car ces fruits quand ils sont bien mûrs, en contiennent déjà beaucoup.

On se fait une petite recette pour le week end? Voyons, quelque chose pour les gourmands...un flan au caramel, ça vous dit?

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le caramel

8 morceaux de sucre mis à cuire avec un peu d'eau  

le flan lui même

1/2 l de lait entier

100 gr de sucre

6 oeufs

1 sachet de sucre vanillé 

Faites d'abord le caramel ,il doit avoir une couleur un peu foncée mais pas trop, quand il est brun, versez-le dans un moule qui supporte la chaleur

Dans un saladier, battez les oeufs,  ajoutez le sucre en battant toujours, versez le lait puis mettez le sucre vanillé

Mettez cuire au four, posez le moule sur un plat dans lequel vous aurez mis un peu d'eau.

 Cuisson, 30 mn

Le flan doit être servi très frais . Régalez-vous bien!