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21 octobre 2009

Confiture d'azeroles : la recette

azeroles.png

L'azerolier est un arbre du sud que j'ai la chance d'avoir dans le jardin. Si vous vous baladez dans la garrigue, vous allez le  rencontrer facilement. En ce moment, il porte une multitude de baies rouges avec lesquelles on peut réaliser une savoureuse confiture.

Avis aux amateurs, allez les ramasser et mettez-vous au travail car c'est quand même une confiture qui ne se fait pas en 5 mn, mais le résultat est là, alors...

 

Commencez par bien laver les fruits,  mettez-les dans une grande cocotte et recouvrez-les d'eau.

Faites cuire à feu moyen . Comptez 1 h de cuisson, il faut que les fruits deviennent mous et qu'ils éclatent quand vous les pressez.

Laissez refroidir puis enlevez un peu de jus (il faut que le liquide se retrouve un peu sous la surface des fruits), réservez-le.

Après vous être soigneusement lavé les mains, malaxez bien l'ensemble de façon à écraser les baies.

Une fois cela effectué, prenez un morceau de tulle, il va vous servir à extraire la pulpe des fruits. Posez une louche de baies cuites dans le tulle et pressez fortement, les petits noyaux et la peau vont rester dans le tissu et vous pourrez les jeter. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fruits dans la cocotte.

Pesez la pulpe obtenue ( si elle vous parait trop épaisse rajoutez du jus) ajoutez la moitié du poids obtenu en sucre (ex pour 3kg de pulpe + jus mettez 1,5kg de sucre)

Remuez bien et faites cuire jusqu'à ce que la confiture forme une perle quand vous laissez tomber une goutte dans une soucoupe.

Mettez dans des pots que vous retournez tout de suite pour une meilleure conservation.

Commentaires

pas d'azerolier par chez moi mais merci pour la recette: on ne sait jamais...

Écrit par : Kristin | 21 octobre 2009

Je ne connaissais pas du tout cet arbre, par contre la confiture est tentante !!!

Écrit par : Xavier | 21 octobre 2009

Je viens de déguster c'était très bon, avec un arrière goût d'inconnu. Cet arbre ne pousse pas sur mon balcon, mais la recette est très bien expliquée, il me manque juste le principal, car j'ai le sucre !...
bien amicalement à vous
genevieve

Écrit par : genevieve | 22 octobre 2009

Bonjour,
Nous apprécions beaucoup ce que vous faites et aimerions entrer en contact. Possible ?
Merci !

Écrit par : Gerbeaud.com | 27 octobre 2009

je voie que vous être des passionnée du jardin vous pouvez vous inscrire sur mon forum il est super http://frmjardinf.forumactif.net/portal.htm

Écrit par : adidjo | 28 octobre 2009

il y en a plein par ici en Drome Ardèche , mais j'ai pas le courage ....mais c'est tellement bon et beau a voir aussi ....superbe

Écrit par : christine | 03 novembre 2009

j'ai bien fait de te lire
c'est un travail de fou
(pour manger du sucre)
les azeroles resterons sur les arbres
c'est bien jolie ces fruits
(qui sont moins bons que les pommes)

Écrit par : jp | 07 novembre 2009

Et bien, nous, nous sommes lancées dans la confiture, pas d'azeroles, mais de châtaignes, beaucoup plus connue, mais tout autant laborieuse.... dans les deux cas, le résultat est là, et on se régale...

Écrit par : lacuisinedescopines | 11 novembre 2009

Cet article sur lesjardinsdeve.midiblogs.com est digne signet à mon avis. Il vaut la peine d'économie pour référence future. C'est une lecture fascinante avec de nombreux points valides pour la contemplation. Je dois d'accord sur presque tous les points faite dans cet article.

Écrit par : мебель из сосны | 11 juin 2012

Les commentaires sont fermés.