Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

07 novembre 2008

De quel laurier parlons-nous?

 

laurier-sauce en fleurs.png

Ne les confondez pas, surtout si vous voulez utiliser les feuilles pour parfumer un plat! Seul le laurier sauce qu'on appelle aussi laurier noble ou laurier d'apollon est comestible, les autres ne sont là que pour la décoration : laurier-tin avec sa floraison hivernale, laurier cerise qui fait de belles haies avec ses feuilles coriaces bien vertes, laurier-rose bien sûr que nous aimons tous pour sa belle floraison estivale.

Le laurier-sauce a une croissance rapide une fois qu'il est bien installé : plus je taille le mien et plus il fait de pousses de plus, cet arbuste est incroyablement résistant. Au printemps il fleurit, mais oui! Une floraison bien insignifiante que vous êtes excusé de ne pas avoir remarquée...( voir photo des boutons floraux)

Utilisez les feuilles fraîches ou séchées elles parfument les plats, les sauces et permettent aussi de réaliser l'aïgo boulido, une soupe qui est un véritable remontant : à essayer les jours de baisse de tonus!

Commentaires

Je vais essayer de ne pas me tromper ... c'est pas moi qui cuisine mais je rapporte du jardin donc prudence !!!
Bonne journée Evelyne et merci pour tes bons conseils .

Écrit par : xavier | 07 novembre 2008

Pour ne pas les confondre il suffit de casser la feuille et de la sentir. Dans le Morvan je suis obligée de le protéger car il n'est pas rare que la température descende à -15° et ça il n'aime pas du tout et, du coup, je suis obligée de le tailler très court. Tant qu'il est jeune ça va mais après.....

Écrit par : Catherine | 08 novembre 2008

Difficile en bord de mer de se passer du laurier sauce...Comment ferait-on cuire les fruits de mer sans lui? Le mien a mis un certain temps pour s'installer mais il devient magnifique maintenant . Pas mal la recette , à tenter !

Écrit par : Kristin | 08 novembre 2008

il est meme tres resistant au feu, j'ai vu une souche repousser ce printemps chez mon voisin apres qu'il ait fait bruler des branchages et feuilles pendant plusieurs jours l'an dernier pour essayer de le faire disparaitre !

Écrit par : luc | 09 novembre 2008

Bonjour, mon laurier sauce est envahie de cochenille. Avez vous un conseil à me donner ?

Écrit par : Chevaux à vendre Aquitaine | 22 février 2011

Ma première expérience en cuisine : Une galette des rois. ( J'avais confondu la farine et le sucre ). Maintenant cela va mieux même si je fais toujours quelque chose de travers XD

Écrit par : college essay | 27 avril 2011

I did try so hard not to get them all mixed up but in the end it appeared to be that I messed up a little bit. Would it be so horrible after all? Because I thought that it didn't really matter that much with soups as it would all be boiling at all times. However, the flavor is all that matters and that we have to take into account

Écrit par : term paper writing | 02 mai 2011

Thanks for uniqueness, much appreciate this!

Écrit par : case study writer | 07 juin 2011

His popularity bay leaf must the ancient Greeks and Romans. The laurel leaves and branches were a symbol of glory, courage, strength, success and victory. In ancient Rome, they were decorated with the winners of artistic and sporting events, as well as winning matches.And I want to say that the bay leaves should be added to foods in moderation, otherwise, their bitterness can ruin the taste of a dish or pickled foods.

Écrit par : custom writing | 20 juin 2011

Il est assez maladroit regardant que les feuilles pour parfumer un plat .... les feuilles sont utilisées comme traitement de l'diease et injories j'ai haird mais utilisés pour manger, je viens à l'article yor.

Écrit par : Online Business Directory | 12 juillet 2011

Les commentaires sont fermés.