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13 mars 2008

Les violettes cristallisées: un jeu d'enfant en cuisine

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Timides violettes! Elles forment de discrets tapis colorés dans certains coins du jardin où elles se sont installées, bien à l'abri, au milieu des herbes folles.

Petites fleurs au doux parfum un rien désuet diront certains, mais si délicat qu'il a ses inconditionnels.

Les violettes sont comestibles, on en fait des bonbons et des décorations de gâteaux. Lancez-vous, faites-en cristalliser quelques-unes et utilisez-les pour agrémenter une patisserie, vous allez épater la galerie!

Comment cristalliser les violettes?

Cueillez quelques fleurs avec leur tige, passez-les sous l'eau pour les laver et laissez-les sécher un peu sur du papier absorbant.

Battez trés succintement un blanc d'oeuf et avec un pinceau badigeonnez largement toute la fleur ( endroit et envers).

Soupoudrez trés largement la violette en n'oubliant pas de la retourner pour qu'il y ait du sucre partout.

Placez les fleurs recouvertes de sucre sur du papier absorbant et laissez sécher à température ambiante, le sucre qui enrobe la violette va durcir tout en conservant la beauté de la fleur.

Commentaires

Je ne savais qu'on pouvait les manger ... mais voilà une bonne idée !
Bonne soirée

Écrit par : Xavier | 13 mars 2008

Bonjour - quand j'étais petite, maman en faisait mais je ne me souvenais plus du procédé, simple donc - et quand lesdites violettes sont parfumées, c'est encore plus agréable
Merci Eve pour ce petit coin de verdure quand tout s'agite autour de nous pour la conquête du Pouvoir !!!
Une bise virtuelle mais néanmoins sincère pour une belle journée à toutes et tous.

Écrit par : Marie de Savoie | 14 mars 2008

C'est une confiserie que j'apprécie particulièrement! Et si facile à faire :) Le sirop de violette est également très bon.

Écrit par : Botacook | 15 mars 2008

Lorsque vous servez une coupe de champagne ou de crémant, laissez eu fond de chaque flûte une violette cristallisée !
Pour la St-Valentin, une bonne idée !!

Écrit par : JACQUOT | 03 février 2009

MERCI pour les recettes et idees . C ' est super

Mais surtout , quelle merveille de pouvoir admirer ces superbes photos de fleurs . Grace à votre site , j 'ai trouve le nom d ' une plante . L ' ERYTINA.
Encore merci.

Écrit par : RAPP | 26 février 2009

Merci pour ce rappel, je vais tenter de ce pas ;o)

Écrit par : Zazalée | 10 mars 2009

pouvez vous me donner des renseignements sur l erytina.j'aimerai en savoir plus sur cet arbuste . où le trouvé, comment le faire pousser dans son jardin..merci

Écrit par : rapp | 30 mai 2009

que faire du jaune?

Écrit par : DANIEL lola | 20 mars 2010

Bravo ! Très intéressant.Je cherchais la recette des violettes cristallisées.Je vais essayer.

Écrit par : ROLAND | 08 avril 2010

Ma première expérience en cuisine : Une galette des rois. ( J'avais confondu la farine et le sucre ). Maintenant cela va mieux même si je fais toujours quelque chose de travers XD.... Je ne dois pas être très doué, seulement ce n'est pas pour rien qu'on parle d'art culinaire. Il va me falloir un peu d'entrainement pour être un artiste ^^

Écrit par : Jeux de mario | 30 juin 2010

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Écrit par : dress | 16 novembre 2010

Les commentaires sont fermés.