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24 mai 2006

UN ALIGOT QUI FILE...

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D'habitude, lorsque j'ai de la tomme je prépare une truffade, plat cantalou par excellence qui utilise la tomme et les pommes de terre comme l'aligot. Mais la préparation n'est pas la même et aujourd'hui c'est l'aligot qui est à l'honneur!

Ingrédients pour 6 personnes

1kg 200 de pommes de terre
600gr de tomme coupée en morceaux et laissée à température ambiante avant utilisation
80gr de beurre
20 cl de crème fraîche
sel, poivre, 1 gousse d'ail

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 à 30mn

Egouttez et écrasez les pommes de terre cuites et bien chaudes, ajoutez la crème fraîche et le beurre, puis la tomme coupée en petits morceaux, l'ail très finement haché, le sel, le poivre

Remettez sur feu très doux et remuez longuement et énergiquement toujours dans le même sens. Il faut que le mélange fasse un ruban lorsqu'on soulève la cuillère.

Servez tout de suite, l'aligot n'attend pas!

Commentaires

L'aligot -> d'aveyron...

C'est pas auvergnat mais c'est bon quand même.

Écrit par : stephane | 24 mai 2006

ça tue les bras

Écrit par : pierrot le zygo | 24 mai 2006

l'aligot et la truffade, c'est vraiment typique chez nous.
On en mange au moins 2 à 3 fois par mois, avec de la vraie saucisse de charcutier, ou mieux, de la côte de boeuf grillée.
L'aligot c'est super dur à tourner, mais le résultat ça vaut le coup.
Encore une fois, Evelyne, tu nous fais rêver.

Écrit par : stella vidal | 24 mai 2006

Merci pour cette recette cantalo-aveyronnaise. Et pour ceux qui cherchent sans succès de la tome de Cantal dans leur région pour faire l'aligot ou la truffade, j'en ai trouvé sur le site Testadaz.com, ici (très bien conditionné) :
http://www.testadaz.com/mic/00254.html

Écrit par : Carlinette | 20 novembre 2006

Les commentaires sont fermés.