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21 avril 2006

FRAISES A LA CREME SABAYON

Profitons des fraises, il y en a à profusion en ce moment. J'en avais acheté un peu trop au marché aussi j'ai pu faire différentes préparations, aujourd'hui je vous présente ces fruits avec une crème sabayon.

medium_sabayon.3.jpg


INGREDIENTS pour 4 personnes

400gr de fraises
4 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre en poudre
20 cl de vin blanc doux fruité (j'ai pris du muscat)

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et faites chauffer au bain marie sans cesser de battre

Quand le mélange blanchit, versez petit à petit le vin doux, continuez à battre pour que la préparation double de volume et devienne mousseuse tout en épaississant .

Laissez refroidir et disposez les fraises .

On peut si on veut passer légèrement sous le grill les fraises recouvertes de sabayon,cela fait un gratin de sabayon !


Commentaires

belles couleurs

Écrit par : pierrot le zygo | 21 avril 2006

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