Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

17 mars 2006

DES CHOUX A LA CREME CHANTILLY

Voilà une recette que je dois à la grand -mère de mon mari, patissière dans un petit village du Cantal . Elle avait un tour de main extraordinaire et c'est difficile de l'égaler !

medium_petit_2006-02-14dsc00006.2.jpg



ingrédients pour 12 choux

150gr de farine
80gr de beurre
4 oeufs
25cl d'eau

1 pincée de sel


Dans une casserole, mettez à bouillir l'eau avec le beurre et le sel

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup, remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache bien
Retirez la casserole du feu, laissez reposer un peu pour que le mélange tiédisse (4 à 5 mn)
Incorporez les oeufs entiers un par un en remuant bien à chaque oeuf ajouté, on obtient une pâte bien brillante
Laissez reposer 10mn, le temps que le four préchaufe à 180 degrés
Enfournez et faites cuire 20mn, aprés la cuisson, laissez refroidir sur la grille du four

Préparez la chantilly

25 cl de crème fraiche
100gr de sucre
1 blanc d'oeuf

Montez la crème en chantilly après l'avoir fait refroidir 10mn au congélateur, ajoutez le sucre
Pour que la chantilly soit bien mousseuse, ajoutez à la fin un blanc d'oeuf monté en neige
Lorsque les choux sont bien froids, ouvrez-le, mettez-y la crème et saupoudrez le dessus de sucre glace .

Vous allez vous régaler, ça je vous le dis!

Commentaires

Je voulais vous féliciter pour votre blog, toujours agréable à consulter, et aujourd'hui avec la recette des choux, miam.. j'adore les choux des pièces montées, promis ce sera le régal de la famille ce Week-end.
Amicalement

Écrit par : Soezic | 17 mars 2006

Merci Soezic, et puisqu'on est deja vendredi,bon week end!

Écrit par : evelyne | 17 mars 2006

Il en reste 3, les gourmands ont aimé mes choux garnis à la crème pâtissière,
Amicalement

Écrit par : soezic | 19 mars 2006

une fois sur deux les choux ne gonflent pas. Pourquoi ?

Écrit par : martin | 12 novembre 2007

Bonjour Martin, si vous avez suivi la recette pas à pas vous ne devriez pas avoir ce problème à moins que vous n'ouvriez la porte du four pour voir ce qu'il en est ... cela a pour effet de les faire retomber et ils ne regonflent pas.

Écrit par : EVELYNE | 15 novembre 2007

pouvez-vous me dire si on peut mettre la pâte dans le bol d'un robot pour la battre lors de l'introduction des oeufs.
Merci pour votre réponse

Écrit par : faure myriam | 24 octobre 2009

nul tro nule





aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Écrit par : loulouee | 22 mai 2010

super vos choux, a partir d'aujourd'hui je referais toujours les méme. le régal de la famille. merci

Écrit par : rekah nadine | 12 juin 2010

promis je vais essayer cette recette j espere la reussir car la pate a chou ce n est pas tres facile d ordinaire je la rate ils ne gonflent pas!!!!!

Écrit par : martine | 18 mars 2013

Les commentaires sont fermés.