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06 février 2006

LA QUICHE DE JEAN-LOUIS

Une recette réalisée par jean-Louis. C'est un plat apprécié de tous et qui fait un très bon repas du soir.


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Quiche à ma façon

La quiche en plat de résistance se sert chaude accompagnée d’une salade mêlée (laitue, scarole, frisée, chicorée rouge)

 

 

Ingrédients :

Une pâte brisé « prête à dérouler»
un talon de jambon blanc d’environ 200g
4 oeufs
20 cl de crème liquide
50 grammes de fromage râpé (emmenthal, comté)
Sel, poivre, noix de muscade


45 minutes avant de passer à table : allumer le four et préchauffer à 220°, sortez la pâte du réfrigérateur.

Préparation :

Déroulez la pâte et étalez-la avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Roulez les bords.
Couper le talon de jambon en petits dés et répartissez-les sur la pâte.
Dans un saladier, cassez les oeufs, avant de les battre, déposez sur chaque jaune d’oeuf une pointe de muscade râpée, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre (ce petit truc que j’utilise aussi pour épicer une omelette permet un dosage plus facile), ajoutez la crème fraîche, battez avec une fourchette. Versez doucement sur les dés de jambon.
Couvrez avec le fromage râpé.
(ma mère lorraine n’a jamais ajouté un gramme de fromage dans sa quiche lorraine ! Iconoclaste, je trouve que le fromage la rend plus consistante et plus dorée après cuisson)

Mettez au four, laissez cuire 35 minutes, surveillez, sortez la quiche quand elle est bien dorée et servez accompagnée de la salade.

Je termine le reste froid au petit déjeuner !

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