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24 janvier 2006

CREME BRULEE ET MACARONS

C'est un dessert qui n'est pas très long à réaliser. Cette crème est tout en contrastes: moelleux et craquant, froid et chaud, c'est un délice.

Pour 6 personnes

5 jaunes d'oeufs
70gr de sucre en poudre
15cl de lait entier
30cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé ou zest d'1 citron

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre, le mélange doit être bien mousseux.
Ajoutez le sucre vanillé ou le zest du citron (selon votre goût), puis, le lait et la crème fraîche, remuez bien le tout.
Dans un plat (type lèchefrite) allant au four, posez les 6 ramequins et remplissez-les du mélange obtenu, mettez 1cm d'eau chaude dans le plat pour que la crème cuise au bain-marie et enfournez (four pré-chauffé bien sûr)
Faites cuire 20mn à 160 degrés
Laissez refroidir et mettez au frigo jusqu'au moment de servir .
Juste avant de servir saupoudrer chaque ramequin de sucre en poudre (j'aime bien utiliser le sucre blond) et passez sous le grill du four 4 à 5 mn le temps que le sucre caramélise(porte du four ouverte), si vous avez un appareil spécial type petit chalumeau de cuisine, c'est encore mieux.
Voilà, c'est prêt, pas compliquée cette recette!

Il nous reste les 6 blancs d'oeufs de la crème, on ne va quand même pas les jeter! Et si on faisait des macarons au coco?

Ingrédients:

nos 6 blancs d'oeufs
250gr de sucre en poudre
250gr de poudre de coco
1cuillerée à soupe de maïzena
le zest d'1 citron

Il faut battre les blancs pour qu'ils soient très fermes.
Ajoutez petit à petit le sucre dans lequel vous aurez incorporé la maïzena
Ajoutez doucement la poudre de coco, puis le zest de citron
Faites de petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire à feu très doux (140 degrés )pendant 15 à 20mn .
Ils doivent blondir et sécher légèrement.

Eh bien, ce jour-là, c'etait matinée dessert !

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