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20 janvier 2006

LE SAUMON EN PAPILLOTTE


Le saumon est un poisson que l'on trouve toute l'année sur les étals, il se cuisine simplement et à une saveur très agréable. Cette recette d'aujourd'hui est empruntée à Patrick, fin cordon-bleu à ses heures!

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pour 4 personnes

4 darnes de saumon
4 carottes
2 oignons
3 blancs de poireaux
sel, poivre, aneth

Emincez finement les légumes et faites- les cuire doucement à la poêle 10mn (ils doivent rester très fermes)avec un peu d'huile .

Coupez des carrés de papier alu, déposez sur chacun:les légumes au milieu puis, par dessus, la darne de saumon. Salez, poivrez, ajoutez un petit brin d'aneth .

Fermez les papillotes en laissant de l'espace autour du saumon.

Laissez cuire 1/4 d'heure à la vapeur ou au four.

C'est un plat que j'aime beaucoup car il est très léger. Les enfants en général adorent ouvrir les papillotes pour voir ce qu'il y a dedans, cela peut être un bon moyen pour leur faire manger des légumes!

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