Midilibre.fr
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23 janvier 2006

L'AGAVE ET ...LA TEQUILA !

Il y a plusieurs variétés d'agaves, celles que nous connaissons dans le midi où elles se sont très bien acclimatées, sont les variétés de type americana .
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Au jardin nous avons des agaves aux feuilles de couleur bleu-gris(americana) et d'autres de couleur jaunes et vertes(americana marginata), ces plantes aiment le terrain sec où elles poussent et le soleil écrasant de l'été qui doit leur rappeler le Mexique d'où elles sont originaires .

Leur résistance au froid est surprenante, elles supportent le gel jusqu'à -10 à condition qu'il s'agisse d'un froid bien sec, ce qu'elles craignent, c'est le froid accompagné d'humidité.

Phénomène très rare, la floraison intervient au bout de 15 à 20 ans, parfois plus. Une immense hampe ( 8 à 10 m) s'élève alors du coeur de la rosette de feuilles et la fleur apparaît. Grandiose ! Mais c'est signe que l'agave arrive en fin de vie car sitôt la fleur fanée, la plante épuisée meurt. C'est une fin en apothéose, et l'agave laisse toujours à son pied des petits rejets pour assurer la relève.

Et la téquila dans tout ça? Qu'est ce qu'elle vient faire là !

Eh bien, c'est avec l'agave bleu qu'est fabriquée cette boisson, plus précisemment avec le coeur de la plante qu' il faut faire cuire et fermenter. Les indiens l'utilisaient déjà avant l'arrivée des conquistadors pour en faire une boisson alcoolisée.Les espagnols ont amélioré" la recette" car ils connaissaient la distillation .

Ah, j'allais oublier de vous dire, attention aux pointes acérées de la plante, installez -la de préférence dans un endroit peu passager et coupez- lui les pointes pour éviter toute blessure, je le fais régulièrement et elle ne s'en porte pas plus mal !

Commentaires

bonjour,
je suis très interressée par les agaves et j'aimerai savoir en combien de temps elles atteignent une taille d'environ 80 cm
d'envergure .
merci de bien vouloir me répondre!

Écrit par : stephane | 20 août 2006

Stephane, ça depend des variétés d'agaves, certaines poussent plus vite que d'autres mais ce ne sont pas des championnes de la croissance!

Écrit par : evelyne | 21 août 2006

Les commentaires sont fermés.