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06 janvier 2006

LA BLANQUETTE DE VEAU FAMILIALE

Il fait froid dehors, pourquoi ne pas faire un plat de saison qui plaira à tout le monde ?

C'est une recette qui n'est pas très compliquée à réaliser, la cuisson est juste un peu longue, mais on peut faire autre chose en attendant, et moi, comme elle est sur le feu, j'en profite pour vous donner la marche à suivre ! Je la sers toujours accompagnée de riz et je fais un dessert léger comme une salade de fruits ou une compote pour terminer le repas .

Pour 6 personnes

1,2kg de morceaux de veau pour blanquette
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
4 belles carottes coupées en 4
thym ,laurier ,sel ,poivre

Pour la sauce

2cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées d'huile et 1 grosse noix de beurre
1 filet de jus de citron
1 jaune d'oeuf
Le jus de cuisson de la viande.
Un peu de crème fraîche

Dans la cocotte, mettez la viande avec l'oignon piqué de 2 clous de girofle, les carottes coupées, le thym, le laurier, le sel, le poivre
Recouvrez d'eau et portez à ébullition, écumez si besoin,puis baissez un peu le feu.
Faites cuire 40 mn.

Préparez la sauce

Faites fondre doucement le beurre avec l'huile, ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur café au lait .
Ajoutez petit à petit le jus de cuisson de la viande.
Laissez un peu de ce bouillon refroidir dans un bol, puis ajoutez-y le jaune d'oeuf battu, versez le tout dans la sauce .
Incorporez la crème fraîche et le jus de citron(1 filet).
Rectifiez l'assaisonnement et mettez les morceaux de viande dans la sauce, laissez mijoter 1 bon quart d'heure.

N'ayez pas peur d'en faire un bonne quantité, elle est encore meilleure réchauffée.

Voilà, maintenant, la viande que j'ai laissée sur le feu doit être cuite, je retourne à la cuisine finir ma blanquette !

Commentaires

Recette bien expliquée. Merci!
Je suis francaise, expatriée aux USA et je recherchais justement une recette de blanquette de veau car j' en avais oublié la méthode. Mon américain de mari wil be very content!

Écrit par : Corine | 11 janvier 2006

J'espère que votre mari appréciera ce classique de la cuisine française! A bientot sur ce blog pour d'autres petites recettes que vous pourrez essayer .

Écrit par : evelyne | 12 janvier 2006

Les commentaires sont fermés.