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30 décembre 2005

DES BLINIS A L'HEURE DE L'APERO

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Un apéro sympa? Chaque année pour préparer un petit apéro festif, je remplace le pain de mie quelque peu bourratif par des petits blinis. Servis avec des oeufs de lumps, du saumon fumé, du tzatziki...c'est joli au regard et bon à déguster !

Pour une quarantaine de petits blinis (5cm de diamètre)

280 gr de farine

2oeufs entiers

1 sachet de levure de boulanger.Celle qui se mélange directement à la farine est plus pratique, j'utilise donc celle-là.

1/2 litre de lait entier

1 noix de beurre

1 peu de sel

Mettez la farine(avec la levure) dans un saladier et creusez un puits pour y verser le lait petit à petit .

Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs puis le sel

Laissez reposer la pâte 1 bonne heure

Battez les 2 blancs en neige, incorporez-les au mélange

Faites cuire les blinis sans tarder, soit dans une petite poêle, soit comme moi, en utilisant un appareil multi- crêpe( c'est bien plus rapide).

Et tant que j'y suis, voici ma recette du tzatziki.

Il faut:

1 concombre pas trop gros

100 gr de fromage blanc

3 gousses d'ail pilées

Du sel, de l'aneth,du persil

1 filet de vinaigre

Râpez le concombre et mélangez -le avec tous les autres ingrédients.

Laissez au frais jusqu'au moment d'en mettre sur les blinis

C'est très frais et très agréable à l'apéro

28 décembre 2005

LE FICUS BENJAMINA? UN ARBRE A L'INTERIEUR

Savez vous qu'on l'appelle aussi figuier pleureur ?
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Originaire d'Inde, il est robuste et peut atteindre 3 m en appartement, j'aime beaucoup cet arbuste avec ses rameaux souples et ses feuilles bien brillantes .

Le mien est bien touffu, il m'a été offert cet été par mon amie Joelle qui a eu là une excellente idée !

Ce ficus aime passer la belle saison dehors mais sans soleil direct donc cet été il restera sur la terrasse, pour le moment il est dans une pièce bien lumineuse et un peu fraîche (17 degrés)

Je l'arrose 1 fois par semaine, pas plus, c'est suffisant sinon les racines risquent de pourrir.

Comme c'est un jeune pied, je le rempoterai au printemps, si vous avez un ficus âgé contentez -vous de faire un surfaçage et de lui apporter un engrais organique.

Le ficus benjamina se bouture assez bien dans l'eau, il faut prélever des pousses d'extrémités d'une quinzaine de cm et les mettre dans un verre d'eau tiède (25 degrés) les racines apparaissent au bout de 4 à 5 semaines.

Un bon conseil : pulvérisez souvent le feuillage avec de l'eau pour éviter les attaques d'araignées rouges.


Votre ficus va grandir très vite alors n'hésitez pas à le tailler, il n'en sera que plus vigoureux !

26 décembre 2005

LA TOURTE AUX POIRES ET AU CHOCOLAT D'EMILIE

Alors là, elle m'a épatée ma fille avec sa tourte aux poires et au chocolat!

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Voici sa recette pour 6 personnes

La pâte

350gr de farine

200gr de sucre

2 oeufs

1 à 2 bouchons de rhum

175 gr de beurre

Mélangez les oeufs avec le sucre puis, ajoutez la farine, le rhum et le beurre ramolli mais non fondu.

Etalez la pâte, garnissez un moule beurré avec les 2/3 de la pâte,saupoudrez de poudre d'amandes et mettez au frigo 10mn .

Sauce chocolat.

5 jaunes d'oeufs

100gr de sucre

100gr de chocolat noir fondu.

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le chocolat fondu .

Ajoutez la crème fraîche.

Sortir le moule du frigo, disposez sur la pâte 6 demi -poires .

Verser dessus la sauce chocolat et étaler le 1/3 de pâte restante pour faire 1 couvercle.

Battez 1 blanc d'oeuf et badigeonnez-en le dessus de la tourte .

Cuisson: 35 à 40mn dans le four préchauffé (180 degrés).

Cette tourte est meilleure si elle est servie tiède, les amateurs de chocolat vont apprécier.

25 décembre 2005

Bonnes fêtes

Je vous souhaite à tous


un Joyeux Noël
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24 décembre 2005

UNE BÛCHE AUX MARRONS MAISON

Chaque année, je fais une bûche pour le dessert du repas de Noël, cette année, elle est aux marrons.

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La pâte

150gr de sucre

150 gr de farine

3/4 d'1 paquet de levure chimique

1 cuillerée à soupe d'eau

4 oeufs

Beurrez bien la plaque à bûche et farinez-la légèrement.

Battez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau .

Versez la farine dans laquelle vous avez mis la levure .

Montez les blancs en neige très ferme, les incorporer tout doucement avec 1 spatule en soulevant la pâte (ne pas mettre tous les blancs d'1 coup, le faire en 2 ou 3 fois )

Etaler délicatement la pâte sur toute la plaque .

Cuisson : 12mn dans le four préchauffé à 180degrés, surveillez bien car il ne faut pas que la pâte soit trop cuite, elle doit être blonde et très souple.

Démoulez la pâte sur du papier sulfurisé (le mieux est de poser le papier sur la pâte et de retourner le tout).

Roulez la pâte dans le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Quand la bûche est froide, la dérouler et l'imbiber d' 1 sirop tiède fait d'eau(10cl) de sucre(1c à soupe) et de rhum(1 bouchon). Ne détrempez pas la pâte, posez juste le pinceau mouillé en points accolés.

La crème

20cl de crème fraîche entière en brick

350gr de crème de marrons

Mettez la crème fraîche dans un saladier et laissez le tout au congélateur 1/4 d'heure .

Battez la crème de marrons

Montez la crème fraîche en chantilly.

Mélangez chantilly et crème de marrons.

Étalez les 2/3 de cette crème froide sur la pâte et la rouler en la décollant délicatement du papier .

Découpez les 2 bouts pour avoir une entame bien nette, mettez-en une( recoupez -la un peu) sur la bûche pour imiter une branche sciée.

Garnissez la bûche avec le reste de crème et faites des stries sur la bûche avec une fourchette pour simuler l'écorce .

Décor : Des copeaux de chocolat, quelques sujets que vous pouvez faire avec de la pâte d'amandes(ex 1 sapin que l'on fait tenir avec 1 pique, un bonhomme de neige, des feuilles de houx etc... La pâte d'amandes se travaille comme la pâte modelée .

Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

23 décembre 2005

DES BOUGEOIRS EN HABIT DE LUMIERE

Quelques bougeoirs sur la table de réveillon et voila l'ambiance créée. Les bougies avec leur douce luminosité vont mettre en valeur couverts et décorations posés sur la table, alors, pas question de s'en passer!

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Pour confectionner mes bougeoirs, il m'a fallu peu de chose:

Du papier brillant rouge,vert et doré

Des pots de yaourt en verre

Du bolduc doré

Découpez des carrés de 30cm de papier brillant que vous mettrez en simple ou double épaisseur selon l'effet recherché .

Posez le pot au milieu du carré de papier et rabattez les an


gles vers le haut, mettez le bolduc au col du pot en serrant bien et en nouant.

Ecartez le papier en corolle de façon esthétique et pour que la flamme ne puisse pas le toucher.

Remplir le pot de sable, celui-ci assure la stabilité et permet de bien planter la bougie qui ne pourra pas bouger .

Eternelles bougies ! Pendant des siècles elles ont permis au hommes de s'éclairer et aujourd'hui on les utilise encore mais, le plus souvent, c'est rien que pour le plaisir des yeux !

22 décembre 2005

FAIRE POUSSER UN ANANAS.


C'est la pleine saison des ananas et on en trouve de superbes dans le commerce . J'en ai acheté un hier pour le dessert et je vais le bouturer .

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Comment procéder ? Il faut sectionner la rosette de feuilles en laissant 2 cm de chair et laisser sécher toute une journée . Je vais ensuite enterrer légèrement la partie charnue cicatrisée dans un mélange de tourbe et de sable .

Surtout n'arrosez pas, pulvérisez juste un peu d'eau sur les feuilles, cela suffit amplement, le mélange terreux doit rester pratiquement sec.C'est un bouturage qui se pratique à l'étouffée, c'est à dire en milieu clos et humide . Plantez 2 bâtons plus grands que la bouture dans le pot et placez votre potée dans un sac plastique transparent que vous fermez (les bâtons évitent le contact avec le plastique).

Je vais installer le pot avec la bouture dans un endroit bien chaud, prés d'un radiateur car il faut une chaleur de fond d'au moins 24 degrés pour que les racines se forment. Dés que celles ci apparaîtront on pourra commencer à arroser un peu la plante, mais, pas d'excès.

.

Patience, il faut bien 3 mois pour que l'ananas soit enraciné . Il fera une jolie plante d'appartement mais ne comptez pas trop en savourer les fruits, il ne faut quand même pas rêver!

21 décembre 2005

MES TRUFFES AU CHOCOLAT

Vous avez un moment ?Alors on va faire des truffes au chocolat !

Pas du tout difficiles à réaliser, il faut peu d'ingrédients et il y a le grand plaisir de les avoir faites soi- même, donc pas d'hésitations!

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Les ingrédients

250gr de bon chocolat noir en tablette

200 gr de crème fraîche(1 petite brick de 20cl)

40 gr de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre très fin

Du cacao en poudre (pur cacao)

parfum: vanille, rhum ou café ..c'est selon votre goût.

Il faut d'abord chauffer la crème pour la porter à ébullition avec la cuillerée à soupe de sucre très fin et le parfum (j'ai mis du sucre vanillé).

Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux, baissez le feu.

Remuez bien le tout de façon à ce que le mélange soit bien homogène.

Mettez le beurre finement coupé.

Remuez encore pour que le mélange soit bien brillant,arrêtez la cuisson.

Laissez refroidir au frigo (j'ai laissé 2 heures au frigo)il faut que le mélange durcisse.

Sortez-le du frigo et façonnez de petites boules en vous aidant de 2 petites cuillères ou, comme moi ,faites-le à la main.

Roulez chaque boule dans le cacao en poudre

.

Elles sont belles, hein nos truffes ? je vais les disposer sur du papier doré, il mettra en valeur leur couleur brun foncé. Vous pouvez les garder quelques jours au frigo.

20 décembre 2005

UN PETIT DECOR DE NOEL TOUT SIMPLE

J'ai oublié de vous montrer mon décor de cheminée ! Certes, il n'est pas grandiose (il mesure 60cm) mais je le trouve joli et je suis contente de sa réalisation qui a été ultra rapide!

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Si vous voulez faire un petit décor semblable, (vous pouvez l'installer ailleurs que sur la cheminée),voici quelques explications.

Comme pour la couronne de Noël, on va utiliser des petits rameaux de thuja,cyprès et  laurier- tin que l'on va passer à la bombe or (laurier,cyprès) et neige(thuja) puis laisser sécher.

D'abord posez du papier brillant coloré à l'endroit choisi pour installer le décor, puis disposez les petits rameaux sans trop en mettre .

Il reste à décorer avec des boules et quelques personnages .

J'ai mis 6 boules de taille moyenne dans les coloris jaune-safran pour qu'elles ressortent bien , 2 personnages, une étoile rouge, une bougie rouge,et sur le devant de la scène,3 petits paquets cadeaux que j'ai faits à partir de petites boîtes de médicaments recoupées et emballées.

Voilà, notre décor est fini j'espère qu'il fait de l'effet chez vous !

Cette habitude de décorer l'intérieur des maisons remonte au 19ieme siècle, on utilisait alors beaucoup des branches de sapins et des fleurs séchées, et on suspendait des petits personnages aux fenêtres.

19 décembre 2005

UNE COURONNE DE NOEL

C'est une couronne faite principalement avec de petites branches feuillues . Allons donc dans le jardin ou dans la nature pour trouver tout ce dont nous aurons besoin pour notre couronne de Noël.

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Voici ce que j'ai sélectionné :rameaux de thuja, cyprés avec ses fruits, laurier-tin avec ses fruits, pyracantha avec ses fruits , oranger du Mexique.

Il vous faut un gabarit de couronne, sinon, bricolez -en un en faisant (avec des feuilles de papier journal par ex) un boudin serré auquel vous donnez une forme de couronne et que vous entourez de papier vert,enroulez du bolduc sur le pourtour pour pouvoir coincer les rameaux et faites une boucle pour pouvoir ensuite l'accrocher.

Passez le laurier-tin et le pyracantha à la bombe or, le thuja et l'oranger du mexique à la bombe neige (pas trop), laissez sécher.


Mettez d'abord les tiges de thuja, puis coincez le laurier-tin et le pyracantha de façon harmonieuse, ajoutez 1 à 2 rameaux d'oranger du mexique .

Accrochez quelques boules colorées, quelques personnages, quelques petits bouts de guirlandes frangées, des rubans dorés ou rouges .

Encore un petit peu de bombe neige par endroits pour parachever la couronne et c'est terminé, vous pouvez la suspendre .

J'ai mis la mienne sur la porte d'entrée mais vous pouvez aussi bien la mettre à l'intérieur de la maison ,c'est du reste comme cela que faisaient les gens au 16e siecle en Allemagne où elle est apparue.