Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

24 décembre 2005

UNE BÛCHE AUX MARRONS MAISON

Chaque année, je fais une bûche pour le dessert du repas de Noël, cette année, elle est aux marrons.

medium_petit_dsc00074.jpg


La pâte

150gr de sucre

150 gr de farine

3/4 d'1 paquet de levure chimique

1 cuillerée à soupe d'eau

4 oeufs

Beurrez bien la plaque à bûche et farinez-la légèrement.

Battez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau .

Versez la farine dans laquelle vous avez mis la levure .

Montez les blancs en neige très ferme, les incorporer tout doucement avec 1 spatule en soulevant la pâte (ne pas mettre tous les blancs d'1 coup, le faire en 2 ou 3 fois )

Etaler délicatement la pâte sur toute la plaque .

Cuisson : 12mn dans le four préchauffé à 180degrés, surveillez bien car il ne faut pas que la pâte soit trop cuite, elle doit être blonde et très souple.

Démoulez la pâte sur du papier sulfurisé (le mieux est de poser le papier sur la pâte et de retourner le tout).

Roulez la pâte dans le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Quand la bûche est froide, la dérouler et l'imbiber d' 1 sirop tiède fait d'eau(10cl) de sucre(1c à soupe) et de rhum(1 bouchon). Ne détrempez pas la pâte, posez juste le pinceau mouillé en points accolés.

La crème

20cl de crème fraîche entière en brick

350gr de crème de marrons

Mettez la crème fraîche dans un saladier et laissez le tout au congélateur 1/4 d'heure .

Battez la crème de marrons

Montez la crème fraîche en chantilly.

Mélangez chantilly et crème de marrons.

Étalez les 2/3 de cette crème froide sur la pâte et la rouler en la décollant délicatement du papier .

Découpez les 2 bouts pour avoir une entame bien nette, mettez-en une( recoupez -la un peu) sur la bûche pour imiter une branche sciée.

Garnissez la bûche avec le reste de crème et faites des stries sur la bûche avec une fourchette pour simuler l'écorce .

Décor : Des copeaux de chocolat, quelques sujets que vous pouvez faire avec de la pâte d'amandes(ex 1 sapin que l'on fait tenir avec 1 pique, un bonhomme de neige, des feuilles de houx etc... La pâte d'amandes se travaille comme la pâte modelée .

Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

Commentaires

fqsfqsf

Écrit par : david | 15 décembre 2008

Cette bûche est une "tuerie" comme on dit chez moi. Tout le monde a adoré. Facile a réaliser, crème très legere car pas de beurre ; elle a tout bon. A recommander vivement et à garder précieusement. Merci

Écrit par : LESTANGUET Claire | 27 décembre 2008

Cette recette m'a l'air idéale pour Noël, est-ce que 6 ou 7 heures au frais sufisent?

Merci pour votre réponse

Écrit par : pussy | 04 août 2010

Très bonne recette, rien besoin d'ajouter ou de modifier. Merci de nous l'avoir partagé.

Écrit par : Jogos de moto | 08 octobre 2010

j'ai préparé cette bûche pour Noël 2010 . nous dégusterons en famille demain. merci pour la recette .

Écrit par : GOULARD Yvette | 24 décembre 2010

J'ai préparé une buche en m'inspirant de la votre : j'ai juste ajoute des dés de poire au sirop au centre de la buche, nappe la genoise du sirop des poires et saupoudré de cacao avant de la rouler afin d'eviter que ca ne soit trop sucré. Meci d'avoir partagé votre recette. La mousse au marron est vraiment tres bonne, meme sans biscuit ^^

Écrit par : kabibi | 25 décembre 2011

Les commentaires sont fermés.